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蜀風臘豬舌
蜀風臘豬舌是成都市食品公司肉食加工廠的產品，是成都的傳統名特醃製品之一，至少已有近100年的歷史。
概述 原料配方 製作方法 產品特點 -
臘
臘是指乾肉，柳宗元《捕蛇者說》提到“然得而臘之以為餌”。臘，陰曆十二月，臘肉為在臘月醃製的肉，因此臘(xī)肉與臘(là)肉不是同一種肉。 由於《簡化字...
基本解釋 釋義一 釋義二 釋義三 釋義四 -
醬鹵醃臘肉加工技術
醬鹵醃臘肉加工技術是化學工業出版社出版的書籍，作者岳曉禹，出版於2011年。
內容簡介 圖書目錄 -
《新編醬鹵燒臘大全》
《新編醬鹵燒臘大全》是一本特色菜譜，由董兵所著。
圖書信息 內容簡介 目錄 -
新編醬鹵燒臘大全
《新編醬鹵燒臘大全》，作者董兵，描述的是全書分為醬鹵、燒臘、熏味等幾大類，共包含約400道經¬典醬鹵燒臘菜品，並超值奉送16種實用醬鹵湯汁配方。不僅詳細...
內容簡介 目錄 -
豬牛羊肉類菜餚製法500例
作品目錄涼拌類肉絲拌黃瓜肉絲拌菠菜炒肉絲拌白菜肉絲拌蜇米拌肉絲凍粉肉絲拌腐皮肉絲拌白菜絲豬肉絲拌什錦菜豬肉拌涼薯醬蘿蔔拌肉絲拌肉絲海帶瘦肉拌雙絲熗肉絲青...
作品目錄 -
實用醬菜大全
奶沙廣州臘豬嘴廣州臘豬�（舌）廣州臘金銀橫�（舌）廣東臘金銀潤成都臘豬舌長沙臘豬舌哈爾濱風乾口條廣州臘豬心...薑片山東醃生薑山東菠菜松山東蝦油芹菜山東醃香椿芽豬肉類...
內容介紹 作品目錄 -
自貢鹽幫菜
，則是菜系發展的必備條件。有豐富的烹飪原料 自貢屬淺丘地區，豬牛羊、雞鴨...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
熏臘肉製品配方與工藝
臘肉製品配方與加工工藝一、豬肉類醃臘製品配方與工藝(一)浙江鹹肉(二...(二十五)臘香豬(二十六)無皮臘花肉(二十七)上海臘豬頭(二十八)平頂山蝴蝶臘豬頭(二十九)臘豬頭(三十)臘豬嘴(三十一)廣式臘豬舌(三十二)臘豬舌...
內容簡介 圖書目錄 -
九大碗
的內容蒸菜及醃臘較多（都是肉類），行話叫做“三蒸九扣”（鍋蒸、籠蒸、碗蒸...，但決不能放八碗或十碗。這是為什麼呢？在川西壩子上，餵豬的豬槽一般都是用石頭做的，民間相沿，把“吃十（石）碗的”作為罵人是豬的隱語，所以不能用十碗菜來...
特色 歷史 場面 主要內容 宜賓
