酸辣鯧魚

材料：鯧魚1尾，洋蔥1/4顆，芹菜1把，蔥2根，姜1塊，香菜1把，酸蕃茄2顆，酸辣椒1大匙，花椒1小匙 調味料：豆瓣醬1大匙，紅油1大匙，糖2小匙，酒1大匙，高湯1碗1.先將洋蔥切絲，姜切片，蔥切段，芹菜切段，香菜切段，豆瓣醬以刀剁碎，酸蕃茄和酸辣椒切碎備用 3.鍋中倒入紅油燒熱，先爆香洋蔥、蔥段、薑片和芹菜段炒勻，再加入紅油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣醬和蕃茄，放入煎過的鯧魚、酒和高湯，轉大火燒煮至湯汁快收乾時，加入香菜根和糖燒煮至湯汁收乾，即可盛盤最後再撒上香菜即可完成。

材料:

材料：鯧魚1尾，洋蔥1/4顆，芹菜1把，蔥2根，姜1塊，香菜1把，酸蕃茄2顆，酸辣椒1大匙，花椒1小匙
調味料：豆瓣醬1大匙，紅油1大匙，糖2小匙，酒1大匙，高湯1碗

做法:

1.先將洋蔥切絲，姜切片，蔥切段，芹菜切段，香菜切段，豆瓣醬以刀剁碎，酸蕃茄和酸辣椒切碎備用
2.再將鯧魚魚身厚的地方劃上數刀，並修整魚鰭後，放入鍋中煎至兩面金黃，再起鍋備用
3.鍋中倒入紅油燒熱，先爆香洋蔥、蔥段、薑片和芹菜段炒勻，再加入紅油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣醬和蕃茄，放入煎過的鯧魚、酒和高湯，轉大火燒煮至湯汁快收乾時，加入香菜根和糖燒煮至湯汁收乾，即可盛盤最後再撒上香菜即可完成。