酸辣牛肉滑蛋羹

原料

牛肉100克、雞蛋1隻、番茄1隻、泡椒2克、蒜瓣2個、香蔥2根、香菜2根、鹽4克、生抽3克、油5克、水澱粉適量

做法

1、牛肉切薄片，儘量切薄一些，加鹽2克、生抽、水澱粉少許醃製15分鐘；
2、番茄去皮，切成小丁，雞蛋打散備用；
3、把輔料中的泡椒、蒜瓣、香蔥均切碎備用；
4、鍋里放油，把切碎的泡椒蒜瓣香蔥下鍋爆香，再加入番茄丁翻炒，加少許鹽調味；
5、往鍋里倒入一大碗水，大火煮開，煮出香氣；
6、淋入剩餘的水澱粉勾芡；
7、下醃製好的牛肉片，均勻滑開；
8、再次煮開後，淋入雞蛋液；
9、出鍋前撒點香菜調味。