酸菜面塊

酸菜面塊

酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統晚餐。其主要原料是酸菜，酸菜的製作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然後裝入罈子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了。製作麵湯時首先加酸菜，其次加本地陰乾的臘肉或新鮮氂牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。到藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。

酸菜面塊的製作方法

酸菜面塊主要原料是酸菜，酸菜的製作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然後裝入罈子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就成了；製作面塊，將麵粉過篩後，用冷水或溫水調和，在面盤內用雙手反覆揉搓，使其柔和。用擀麵棒擀成薄片，撒上朴面裹成數層，用刀切成約二寸長、五分寬的長條塊；製作麵湯時首先加酸菜，其次加本地陰乾的臘肉或新鮮氂牛肉，再加進土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。

食用方法

將面塊放入酸菜湯內，用旺火煮沸，待熟後，湯內加入鹽巴和搗碎的海椒、花椒麵、大蒜泥等佐料。再用一小鐵瓢將切成碎塊的豬膘熬熟熬化直至冒煙，然後將其倒至已煮熟的面塊鍋里，這時燙油遇湯便發出“滋滋”之聲，散發出美味油香，吃起來麻、辣、香味俱全。