做法一
食材明細
主料： 豬肉餡適量 自家做的酸白菜適量 麵粉適量
配料： 蔥適量 姜適量
輔料： 花椒水適量 鹽適量 十三香適量 老抽適量 香油適量
製作步驟
1.溫水和面 醒2小時. 2.豬肉餡加鹽十三香花椒水 老抽 順一個方向攪拌 上勁
3.酸白菜洗乾淨 剁碎 瀝去水分 (酸白菜是vivi自己醃的 吃著放心! 第一次做 很成功!醃製過程網路上學習的! 是用生白菜醃製方法,有看到有的方法是把白菜用沸水燙一下的,那個發酵時間短.下次試試那個方法. 1.將白菜稍清洗後晾曬,拋去水分. 2.一層白菜一層鹽碼在小瓮里,秘訣有放:蘋果塊和薑絲 貌似口感好! 3.注入涼開水 水淹沒過白菜 4.壓上大石塊 在陰涼處密封發酵30天就可以撈出來吃啦! 注意: 1.整個醃製過程不可以碰油哈,否則會容易爛掉! 2.還有一定要用涼開水 淹沒過白菜!)
4.蔥 姜切碎
5.將切好的蔥薑末酸白菜攪拌入肉餡中 調好餡的鹹淡 最後放入適量香油
6.擀皮-包餃子
成品做法二
用料
•東北酸菜400克
•小麥麵粉500克
•豬肉餡500克
調料
•食鹽1茶匙
•醋3湯匙
•生抽1/2湯匙
•香油1茶匙
•蒜泥1湯匙
•蔥油2湯匙
•花椒粉1/4茶匙
•水250克
•辣椒油適量
酸菜豬肉水餃的做法
1.酸菜沖洗一遍擠乾水分，剁碎，與肉泥繼續一起剁勻，放入容器中，加入蔥油、鹽、花椒粉、生抽、香油，順著一個方向攪拌上勁備用。
2.水和麵粉和成軟硬適中的麵團，餳一會。分小塊，切劑子，擀皮。
3.包好。下鍋煮熟，蘸料汁（料汁：醋、蒜泥、香油、辣椒油）
