酸溜鯰魚肉

簡介

食材

主料

350g鯰魚肉

配料

適量豆油 適量鹽 適量麵包糠 1個雞蛋 適量料酒 適量生薑 適量澱粉 1個大蒜頭 1根蔥 適量五香粉

製作步驟

1 洗淨切薄片
2 刀背敲松
3 切條
4 加入鹽,少量糖,味素,五香粉,生薑,蒜頭,料酒
5 蓋保鮮膜醃30分鐘以上
6 雞蛋在盤裡打散,麵包糠倒在盤子裡準備
7 魚肉在蛋液里轉一圈(懶人可以把魚肉全部倒入蛋液里攪拌)
8 再在麵包糠里裹一圈
9 熱鍋下油,下魚肉炸
10 魚肉金黃就夾起來
11 魚肉全部炸好,倒掉全部的油。倒入魚肉入鍋再倒入料酒加蓋燜會,再盛盤子裡。
12 一調羹澱粉,加入鹽,糖,味素
13 加入一點料酒,醋
14 攪拌醋汁融化調料,切蔥花
15 另起鍋,加一點點豆油爆香生薑後,夾出生薑不要。再加入小半碗水。
16 水開倒入醋汁快速攪拌勾芡
17 加入蔥花,酸溜芡好啦
18 倒入魚肉上就好啦

小貼士

魚肉敲下松,做好很滑嫩。

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