常用分光光度法和熒光法。前者根據酸性磷酸酶(AP)能分解磷酸苯酯成分的特性，用酚試劑測定出在相應波長下酚的含量，並據此計算出酶的活性。該法設備簡易，但測定步驟較複雜。後者是根據酶解產生螢光底物a-苯酚的速率與酶的濃度所作的校正曲線即可計算酶活性含量。該法靈敏度高。亦可套用電化法測定。
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參考《中國茶葉大辭典》
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