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增味劑
簡介谷氨酸鈉增味劑是指能增強或改進食品風味的物質。我國允許使用的胺基酸...等，將其和谷氨酸鈉、5′-肌苷酸鈉和5′-鳥苷酸鈉等以不同的組合與配比...有機酸類、核苷酸類和天然產物提取物等三類。有機酸類有谷氨酸鈉（味素）、氨基...
簡介 分類 發展概況 基本原理 呈味特性 -
核苷酸類調味料
與谷氨酸鈉（味素）並用時，對谷氨酸鈉具有強烈的助鮮效果。此後不久，日本...′-肌苷酸和5′-鳥苷酸（圖1）。水解 RNA有酶法和化學法兩種。製備RNA...～15％。 酶法水解RNA所採用的5′-磷酸二酯酶,過去來自牛的小腸黏膜...
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谷氨酸
，它本身作為藥品，能治療肝昏迷症，也可用來生產味素（谷氨酸鈉）、食品添加劑...感到有鮮味，經過研究，用100公斤海帶提取得2克谷氨酸鈉。後來日本大量生產...一般在數小時之內就會消失，所以在空腹時不要吃味素。谷氨酸及谷氨酸鈉的分解...
簡介 使用歷史 實驗結果 主要用途 理化性質 -
飼料添加劑
乳酸菌，雙歧桿菌，芽孢桿菌），複合酶，螯合肽，脫霉劑等，作為飼料進入畜禽體內...的粗蛋白質、植酸酶及抗營養因子，明顯防治了蠅蛆的滋生，有效切斷了氨氣、臭氣的來源...。 α、β、γ-胡蘿蔔素和玉米黃素在動物腸壁細胞內及肝臟、乳腺內經胡蘿蔔素酶 作用可轉...
基本簡介 作用機理 成分分析 添加劑 各種藥物 -
鮮味劑
－谷氨酸鈉、51－鳥苷酸二鈉、51－肌苷酸二鈉、51－呈味核苷酸二鈉...-谷氨酸一鈉，簡稱谷氨酸鈉，俗稱味素。它在pH為3.2（等電點）時鮮味最低...或谷氨酸鈉水溶液經高溫( 120℃)長時間加熱,分子內脫水,生成焦谷氨酸...
簡介 分類 概述 分類 一般性狀 -
活性肽
，“化學提取法”主要是“化學酶反應提取法”。其反應快，生產量大，但缺點是提取...促進蛋白質、酶、酵素的合成與調控；7.溝通細胞間、器官間信息的重要化學...促胰酶肽等。谷胱甘肽在小腸內可以被完全吸收，它能維持紅細胞膜的完整性...
概論 生理功能 主要套用 生理肽 結合肽 -
青島恆瑞泰貿易有限公司
公司簡介 青島恆瑞泰貿易有限公司自2003年成立至今，已發展成為一家集貿易、技術服務於一體的專業食品添加劑企業。產品和服務涉及食...
公司簡介 在營業務 熱門產品 企業走向 -
武漢煨湯技藝
等；突出纖維的L－型胺基酸有谷氨酸鈉、天門冬氨酸鈉等。蛋白質水解產生的游離...。由於原料中所含酶的種類不同，ATP水解的途徑主要有兩種情況，其一為...有機溶劑的作用，又可以參加酯化反應形成香味物質；味素中的谷氨酸鈉是中國烹飪...
介紹 歷史 瓦罐特性、煨制技法與火候的關係 武漢煨湯的主要風味物質 -
鳥苷酸二鈉
為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉... 無需規定（FAO/WHO，1994）。4．代謝 可在大鼠腸道中酶促降解成...標明的意見。使用 增味劑。 使用注意事項（1）本品與谷氨酸鈉或5...
化學結構 產品製法 質量標準 使用注意事項 實際使用參考 -
調味品
露的呈鮮成份是各種、醯胺、胺基酸，味素是谷氨酸鈉，雞精是肌苷酸鈉。 6...調味品是將蔬菜加鹽醃製，通過有關微生物及鮮菜細胞內的酶的作用，將蔬菜體內...
定義 歷史沿革 主要作用 化學成份 分類
