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食品酶學
2.3.2糖化酶的生產24 2.3.4脂肪酶的生產28 6.3.1酯酶的分類122
基本信息 內容簡介 圖書目錄 -
極端酶
極端酶是由能在極端環境下生長的微生物（極端微生物，又稱嗜極菌）產生的，能夠在極端環境下行使功能的酶。極端酶能在各種極端環境中起生物催化作用，它是極端微生...
極端酶的篩選 極端酶的生產 極端酶的分類 -
酶聯免疫試劑盒
ELISA（酶聯免疫吸附試驗，酶聯免疫試劑盒） (以下簡稱ELISA（酶聯免疫吸附試驗，酶聯免疫試劑盒）) ：是酶免疫測定技術中套用最廣的技術。其基本方...
種類 使用 試劑盒 -
植酸酶
植酸即肌醇六磷酸，作為磷酸的儲存庫，廣泛存在於植物中。由於礦物質結合在蛋白-植酸-礦物元素複合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物...
來源 種類 作用機理 作用 現代發展 -
酶聯免疫法
1971年瑞典學者Engvall和Perlmann,荷蘭學者Van Weerman和Schuurs分別報導將免疫技術發展為檢測體液中微量物質的固相免疫測...
簡介 基本原理 注意事項 檢測步驟 檢測方法 -
角質酶
角質酶(cutinase,EC3.1.1.74)是一種α/β水解酶,屬於絲氨酸酯酶。可以降解角質並產生大量脂肪酸單體。角質酶既可以催化水解不溶性多聚體植...
角質酶與紡織 角質酶與醫學 角質酶與化工 -
TG酶
TG酶它在食品中具有多種用途，主要包括:改善食品質構。谷氨醯胺轉氨酶可以催化蛋白質分子間發生交聯反應、改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重組肉時，不...
簡介 TG酶在食品中的套用: -
限制性核酸內切酶
限制性核酸內切酶是可以識別並附著特定的脫氧核苷酸序列，並對在每條鏈中特定部位的兩個脫氧核糖核苷酸之間的磷酸二酯鍵進行切割的一類酶，簡稱限制酶。根據限制酶...
定義 由來 分布區域 分類性質 用途 -
化學工業酶技術
本書通過國內外酶在化學工業研究和套用的實例，介紹精細化工、能源化工、材料化工和環境化工等領域的酶技術套用方法與理論，為酶製劑的生產和套用研究與實踐提供了...
內容提要 目錄 -
苦杏仁酶
emulsin 為由扁桃、桃子、杏等仁打漿成乳濁液後所得多種糖苷酶的粗酶混合製劑，主要成分為β-葡萄糖苷酶及β-D-半乳糖苷酶和α-D-甘露糖苷酶等，有...
