酶催化反應

酶催化反應指酶作為生物催化劑的反應。

酶催化劑除一般催化劑的特點外，還有以下特點：

（1）酶催化效率高。

（2）反應條件溫和。

（3）高度特異性。

酶催化反套用於工業生產，可以簡化工藝流程、降低能耗、節省資源、減少污染。釀造工業利用酶催化反應生產酒、有機酸、抗菌素等產品，已成為一項重要的產業。