酥炸鯪魚丸

1、荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用。 2、魚滑用調料調好味道，醃15分鐘。 5、炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了。

原　料:

鯪魚滑500g、荷蘭豆100g、泰式酸辣醬。
鹽、麻油、糖、酒、胡椒粉、蔥、澱粉、蛋清。 特　色:春節宴請賓客菜。

操　作:

1、荷蘭豆用蒜蓉、鹽、雞粉炒好，備用。
2、魚滑用調料調好味道，醃15分鐘。
3、手擠出小丸，用調羹放到冒小泡的油鍋內。
4、小火慢慢炸，炸至魚丸膨脹並浮到油麵上，再炸1分鐘撈出。
5、炸好所有的魚丸，用吸油紙吸掉多餘的油分，就可以擺盤了。
6、荷蘭豆做葉子，魚丸碼成葡萄狀，碼好後，淋上李錦記泰式酸辣醬。