酥炸蝦排

1、對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗淨； 2、將對蝦加入調料碼味10分鐘； 3、將雞蛋，豆粉，鹽，味素調製成全蛋豆粉； 4、將對蝦入蛋豆粉中裹轉，再入麵包屑中裹勻； 5、鍋中放油，在油四成熱時，將裹好的對蝦入鍋，排炸至金黃起鍋即可。

菜譜名稱

主料：對蝦500克。
輔料：麵包屑50克黃豆粉50克雞蛋50克。
調料：色拉油20克鹽5克味素3克。

1、對蝦去頭，背殼，沙線，從背部劃一刀口，洗淨；
2、將對蝦加入調料碼味10分鐘；
3、將雞蛋，豆粉，鹽，味素調製成全蛋豆粉；
4、將對蝦入蛋豆粉中裹轉，再入麵包屑中裹勻；
5、鍋中放油，在油四成熱時，將裹好的對蝦入鍋，排炸至金黃起鍋即可。

1、對蝦劃刀時，不可劃穿；
2、撲麵包糠時，蝦應攤平，固定形狀；
3、全蛋豆粉應乾濕適度，以便定型和使面色附著均勻。