酢肉砂鍋飯的作法是：將當年香米淘淨，加入適量的精鹽、味素拌勻，然後分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快乾時，放入香腸、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜鹹適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。用料：香米 100克 香腸片 30克 臘肉丁 25克 鮮豌豆 30克 豬油、精鹽、味素、花椒麵、蔥花各適量。製作方法：香米淘洗乾淨，放入砂鍋加少量精鹽拌勻加適量清水燜煮至飯收水後加入香腸片、臘肉丁、鮮豌豆、豬油再燜至香氣四溢米飯油亮即成。
