酒香金鐘雞

2.起一鍋熱水，待水煮沸後將作法1放入鍋中，汆燙約1分鐘後，再用開水沖涼備用。 3.把姜切片，蔥切段，洋菜用冷水泡約2分鐘至軟後，瀝乾水分備用。 5.再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘後取出，再把蔥、姜挑掉。

材料:

肉雞腳9隻，蔥2根，姜30公克，洋菜5公克，香菜葉少許，雞高湯300cc，紹興酒200cc，蚝油1大匙，鹽1/6茶匙。

做法:

1.雞腳洗淨後剁去指尖，再去掉脛骨後，備用。
2.起一鍋熱水，待水煮沸後將作法1放入鍋中，汆燙約1分鐘後，再用開水沖涼備用。
3.把姜切片，蔥切段，洋菜用冷水泡約2分鐘至軟後，瀝乾水分備用。
4.將作法2的雞腳及作法3的薑片、蔥段及洋菜與所有調味料一起放入碗盅拌勻。
5.再將作法4的碗盅放入蒸籠蒸約30分鐘後取出，再把蔥、姜挑掉。
6.取5個碗，於碗底放入少許香菜做裝飾，將作法5的雞腳及湯汁平均倒入碗中，放涼後放入冰櫃的冷藏室，待結凍冰涼後即可食用。