簡介
基本資料作 者：徐佳兆 撰，劉聖輝 攝
出 版 社：遼寧科學技術出版社
出版時間：2008-5-1
版 次：1頁 數：285字 數：150000 印刷時間：2008-5-1開 本：12開紙 張：銅版紙 印 次：1I S B N：9787538154535包 裝：精裝
本書集合了四十多家酒店的餐飲空間，而其中無論位於傳統豪華酒店、主題精品酒店或是簡約商務類型酒店，都在努力尋找契合本身特點和風格設計的切入點，力爭通過建築結構、陳設甚至是一些微小的細節恰到好處地結合在一起來達到高雅審美和完備功能的體現。除了通常的途徑，餐飲空間設計中色彩和光環境的設計也越來越受到重視，因為色彩可以強化完美的細節，可以渲染和延伸空間，還可以觸動不同人群各自特定的心理共鳴，並以其不同的象徵在人的不同感受與想像中互動。在一個具象的案子中，色彩的終極表現不僅僅在於裝修的色彩，更包括了家具、飾物、器皿等內容色彩上的整體考量，以及油漆亮度、材料質感的表現力。在餐飲空間的設計中，甚至還要考慮菜品的色彩搭配，考慮成菜後，在整體色彩的簇擁之中，菜品的個性張揚。
目錄
中餐廳觀月台（上海華亭賓館）
福朋喜來登由由酒店中餐廳（上海福朋喜來登由由酒店）
萬麗軒（上海淳大萬麗酒店）
月湖軒（上海世茂佘山艾美酒店）
禧宴私房菜（上海天禧嘉福璞緹客酒店）
嘉福樓（上海天禧嘉福璞緹客酒店）
粵笙軒（上海新世界麗笙大酒店）
虹苑餐廳（上海虹橋賓館）
滿福樓（上海揚子江萬麗大酒店）
秦樂宮（北京長安戴斯大飯店）
白玉蘭中餐廳（上海花園飯店）
錦江苑（山西國貿大飯店）
虞粵軒（常熟中江廣場皇冠假日酒店）
馬克西姆餐廳
美尼姆斯餐廳
莫斯科餐廳
韓國高麗亞餐廳
泰姬樓印度餐廳
昌泰苑泰式餐廳
