酒店管理概論[陳明主編書籍]

《酒店管理概論》是2011年旅遊教育出版社出版的圖書，作者是陳明。

內容簡介

本書在邏輯框架、內容編排上，做了一些全新的嘗試。將整體分為三個部分，共十章。第一部分基礎理論，包括第一章酒店業概述、第二章酒店管理理論（由武漢民政職業學院陳明老師和湖北生態工程職業技術學院吳麗慧老師編寫）、第三章酒店組織與制度管理（由湖北工業大學商貿學院劉軍老師編寫）；第二部分職能管理，包括第四章酒店主要職能部門管理（由武漢民政職業學院徐錦屏老師編寫）、第五章酒店質量管理（由武漢民政職業學院吳朋老師編寫）、第六章酒店信息管理（由武漢航海職業技術學院魏日老師編寫）；第三部分業務管理，包括第七章酒店主要接待部門管理（由武漢民政職業學院彭雯老師編寫）、第八章酒店行銷管理（由武漢民政職業學院吳昆老師編寫）、第九章酒店後勤保障管理（由武漢商貿學院肖敏老師編寫）、第十章危機管理（由湖北青年職業學院葉鵬老師、武漢民政職業學院徐錦屏老師編寫）。另外為了方便教學，本書還配有PPr講義與習題。

現代酒店，是一個集食、宿、行、游、購、娛為一體的綜合性服務企業，是一個充分體現現代科技文明、物質文明、精神文明的經濟實體。《酒店管理概論》課程的教材，不僅要強調一定的學科理論性和科學性，又要注重酒店實踐套用中的實用性和可操作性；既能使學生學到酒店管理的基礎知識，又能在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。

我們在編寫教材過程中，為了讓教材更符合高職教育“以市場為導向、以就業為目標”的培養目標，併兼顧課程設定與教學兩方面的要求，我們不僅參考了大量的最新旅遊資料及相關教材，還配有實習合作酒店提供的圖片與鮮活案例等，使之成為耳目一新的教材。

編輯推薦

《酒店管理概論》：高職高專旅遊管理類專業“十二五”規劃教材。

目錄

第一部分 基礎理論

第一章 酒店業概述

第一節 酒店的概念、特點及功能

第二節 酒店的類型與等級

第三節 酒店業的演變

第二章 酒店管理理論

第一節 酒店管理的理論基礎

第二節 酒店管理職能與方法

第三節 酒店管理理念

第三章 酒店組織與制度管理

第一節 酒店組織機構

第二節 酒店規章制度管理

第三節 世界酒店經營管理模式

第二部分 職能管理

第四章 酒店主要職能部門管理

第一節 酒店總經理辦公室

第二節 酒店人力資源管理

第三節 酒店財務管理

第五章 酒店質量管理

第一節 酒店質量管理概述

第二節 酒店服務質量控制

第三節 酒店全面質量管理

第六章 酒店信息管理

第一節 酒店信息

第二節 酒店管理信息系統

第三節 酒店決策與決策支持系統

第三部分 業務管理

第七章 酒店主要接待部門管理

第一節 前廳部概述

第二節 餐飲部概述

第三節 客房部概述

第八章 酒店行銷管理

第一節 酒店市場行銷管理概述

第二節 酒店市場區隔、選擇與定位

第三節 酒店行銷策略

第九章 酒店後勤保障管理

第一節 酒店採購管理

第二節 酒店安全管理

第三節 酒店工程管理

第十章 危機管理

第一節 酒店危機概述

第二節 酒店危機管理策略

第三節 酒店危機處理

參考文獻