簡介
國家技術監督局於1993年9月1日正式發布了《旅遊涉外飯店星級標準的劃分》國家標準，自1993年10月1日起執行。按一星~五星劃分飯店等級，其中五星級標準最高。標準規定了旅遊涉外飯店的星級分類和評定的原則、方法和要求。
標準
酒店星級評定通行的旅遊飯店的等級共分五等，即一星、二星、三星、四星、五星。
①一星飯店。設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務
②二星飯店。設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有商品部、郵電、理髮等綜合服務設施，服務質量較好，收費低廉，經濟實惠。
③三星飯店。設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、遊藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務 設施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，並有電冰櫃、彩色電視機等。服務質量較好，收費標準 較高。能滿足中產以上旅遊者的需要。
④四星飯店。設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室內環境藝術，提供優質服務。這種飯店國際上通常稱為一流水平的飯店，收費一般很高。
⑤五星飯店。這是旅遊飯店的最高等級。設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳、綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美，服務質量要求很高，是一個親切快意的小社會。收費標準很高。
手續
1.由飯店向所在地星級評定機構提出申請，經設區的市飯店星級評定委員會審核同意後報省飯店星級評定委員會；
2.省飯店星級評定委員會在收到星級申請報告和材料後，在20個工作日內安排檢查員進行實地初查；
3.實地初查後，對不符合星級評定標準的飯店提出整改意見，對符合星級評定標準的，發放賓客意見表，向社會公示；
4.安排暗訪；
5.正式明查並實地打分；
6.批覆。
時限:自實地初查之日起，對符合星級評定標準的飯店，60個工作日內完成評定並對外公布。具體您可聯繫市旅遊局.
注意事項
功能定位和市場定位
酒店的功能決定著市場方向和客源群，星級則決定著酒店的客源層次，功能和星級結合起來決定了一家酒店的市場定位。
我國現有的星級酒店大部分處於綜合經營階段，從實際情況看，這種定位並不十分合理，因為適合做綜合經營的酒店起碼客房應在300間以上、經營面積在2萬平方米以上。以遼寧省為例，在250家星級飯店中，300間客房以上的較大規模酒店占總數的比例不到10%，100—150間客房的小規模酒店占60%，是絕大多數。但在遼寧省的酒店中，80%以上在搞綜合經營，大也全，小也全，除了餐廳、客房外，還有大小會議室、康樂設施、桑拿、歌舞廳等，別的酒店有的自己也要有，酒店在功能定位上存在很大誤區，以為功能越全，市場占有率就會越高，收入就會越有保障。
如果所有酒店對各類市場都抓，沒有一個明確的定位和市場區隔，結果只能是競相削價。這種情況也會造成客戶的茫然，比如想找一家接待會議的酒店，比來比去也找不到哪一家優勢更明顯、個性更突出，離客戶的心理預期總是有距離，該抓的市場抓不住。現在，新的飯店星級標準的修訂，會規範和引導酒店的經營範圍。綜合分析了自身的位置、特點和優勢之後，不論是定位為商務酒店、度假酒店還是康樂酒店，在硬體改造和裝修設計中就要圍繞著既定方向去做。綜合型酒店不是大多數酒店應追求的經營方向。
功能劃分和配套
目前，我國不少的中小型酒店在功能劃分上還存在不少問題，這一方面造成投資的浪費，另一方面給管理帶來很大壓力，同時不利於客人的使用和消費。
總體上看，酒店大致可以劃分為客房、餐飲、康樂、會議和前廳5大區，另外還有員工設施區。在這些功能劃分中，應堅持兩條原則：布局合理、有利於安全和管理，方便客人進入和使用。另外，某一特定類型的酒店，其主要功能要配套完善。如會議型酒店，除大小會議室外，還應有配套的會議設備，以及相應的餐飲接待能力等。現在許多酒店都提出“員工滿意戰略”，提倡“以人為本”的管理，但卻忽略員工設施，使之成為一個很大的問題。應克服困難，挖掘潛力，儘可能地為員工提供食堂、洗浴室、更衣室、固定的活動室和培訓教室，並且合理的位置應設在酒店的主體建築內。
軟體
在酒店星級評定的6個項目中，有4項涉及到軟體，可見其重要性。酒店的軟體如何，主要表現在設施設備的狀態上和員工的服務上。
設施設備的狀態主要是空調、鍋爐、衛生間等設備的運行狀態以及地毯、理石、壁紙等設施的完好和清潔狀態。一些酒店往往很重視設施設備的更新和添置，但維護和保養水平比較低，保障制度不到位。不少酒店的硬體很硬，有的二、三星級飯店與四、五星級飯店的地毯、理石在材質上差別不大，但一段時間以後的完好程度、衛生清潔程度相差很大，應有的豪華檔次顯現不出來。現代化的設備一定有輔之現代化的管理技術和手段。
從服務上說，一些酒店對服務概念的理解過於單一，認為服務質量就是服務態度，對客人熱情一點就行了，對服務技能技巧以至於服務員的職業習慣、儀容儀表、禮節禮儀重視得不夠。所以在今後的發展中，酒店業、特別是中小酒店，對專業化管理的呼聲會越來越高。服務中服務工作本身的技能技巧、處理問題的技巧、酒店業的慣例、服務效率和標準等，都要引起足夠的重視。
評定標準
奧地利、德國和瑞士的旅館協會日前達成共識,決定按統一標準對3國的旅館進行星級評定。奧德兩國明年就可按新標準開始評定,瑞士將在2011年開始這項工作。
除了挪威和芬蘭,所有歐洲國家都按1星-5星對旅館進行星級評定,也有個別地方評出了6星酒店,但“6星”並沒有得到官 方認可。由於各國對星級評定的標準不統一,導致目前的星級評定很亂。同樣是3星級的旅館,在不同歐洲國家會有很大差異。歐盟一直想為星級評定製定統一標準,但由於標準較高的歐洲國家擔心降低星級評定標準,所以制定歐盟統一標準的努力迄今未果。近幾年來,世界旅遊組織也想推出一套統一的星級評定標準,但阻力不小。奧德瑞3國的統一評定標準正是在這一背景下出台的。
迄今,旅館星級評定工作的參數有近50個,但奧德瑞3國達成的星級評定參數有270個。其中有一些是硬指標,如3星級旅館的床單每周至少要換2次,4星級旅館必須有酒吧,5星級旅館必須有2個以上套間等。此外,客房是否配備電腦、熨衣設備等都可成為評定星級時的參考因素。奧德瑞的旅館協會強調,制定統一的星級評定標準,是為了結束目前星級評定的混亂狀況。3國的星級評定製度是開放的,歡迎其他歐盟國家參加。
