基本信息
酒品鑑賞與服務（高職類）
出版社: 機械工業出版社; 第1版 (2011年7月1日)
叢書名: 普通高等教育“十一五”國家級規劃教材,高職高專旅遊及餐飲管理類專業規劃教材
平裝: 218頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787111344827, 7111344820
條形碼: 9787111344827
產品尺寸及重量: 25.6 x 18.2 x 0.8 cm ; 340 g
本書配有電子課件
內容簡介
《酒品鑑賞與服務》融實用性、知識性與趣味性於一體，兼顧系統性與實踐性。《酒品鑑賞與服務》貼近餐飲業、酒吧經營管理實踐，將酒品理論知識融入服務與品鑑的實踐活動中，寓教於樂，使學生通過酒標識別、酒品服務、混合酒調製等途徑，達到對酒品基本信息的熟悉及服務技能技巧的掌握。《酒品鑑賞與服務》共十二章，分別為概論、葡萄酒、啤酒、黃酒、清酒、果酒、烈酒、中國白酒、配製酒、混合酒、軟飲料、酒的品評。
《酒品鑑賞與服務》的突出特點是服務於教學，變知識型教育為素質型教育；服務於行業，兼顧崗位培訓與技能提高的需要。《酒品鑑賞與服務》既是一本專業性的教材，也是貼近生活的良師益友。《酒品鑑賞與服務》適合於高職高專旅遊管理專業、飯店管理或餐飲管理專業的學生使用，同時也是飯店、酒吧經營管理人員及酒品愛好者有益的參考用書。
編輯推薦
《酒品鑑賞與服務》圍繞實踐能力的提高來編寫教材，內容系統翔實，酒標豐富多樣。重點突出了各類酒品的鑑賞要領、服務程式與飲用方法。推開一扇了解酒品、鑑賞酒品、品味名酒的窗，開啟一次次快樂的心靈之旅！
《酒品鑑賞與服務》融實用性、知識性與趣味性於一體，兼顧系統性與實踐性，不僅貼近餐飲業、酒吧經營管理的實踐，而且能夠從日常鑑賞與品評的角度出發，將酒品理論知識融入服務與品鑑實踐活動中，寓教於樂，使讀者通過酒標識別、酒品服務、混合酒調製等途徑，達到對酒品基本信息的熟悉，並日漸熟悉與愛上酒的品鑑。
品一瓶好酒，就如同與一位知音作靈魂的交談，唇齒留香，馨香繞杯，是一種享受、一種思考、一種激勵。酒品的鑑賞同時也是一個不斷實踐與探索、經驗日臻豐富的過程，該書將陪伴您的成長與成熟！讓您在閒暇之餘增加一種休憩與修身養性的方式！
目錄
前言
第一章 概論
第一節 飲料的分類
第二節 酒的起源
第三節 酒的功用
本章小結
複習思考題
第二章 葡萄酒
第一節 葡萄酒的概述與分類
第二節 葡萄酒名品鑑賞
第三節 葡萄酒的服務
本章小結
複習思考題
第三章 啤酒
第一節 啤酒概述
第二節 啤酒名品鑑賞
第三節 啤酒的服務
本章小結
複習思考題
第四章 黃酒
第一節 黃酒概述
第二節 黃酒的鑑賞
第三節 黃酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第五章 清酒
第一節 清酒概述
第二節 清酒的鑑賞
第三節 清酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第六章 果酒
第一節 果酒概述
第二節 果酒的鑑賞
第三節 果酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第七章 烈酒
第一節 威士忌
第二節 白蘭地
第三節 金酒
第四節 伏特加
第五節 朗姆酒
第六節 特基拉酒
本章小結
複習思考題
第八章 中國白酒
第一節 中國白酒概述
第二節 中國白酒鑑賞
第三節 白酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第九章 配製酒
第一節 配製酒概述
第二節 配製酒的鑑賞
第三節 配製酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第十章 混合酒
第一節 混合酒概述
第二節 混合酒的結構與調製
第三節 雞尾酒的飲用與服務
本章小結
複習思考題
第十一章 軟飲料
第一節 軟飲料概述
第二節 瓶裝飲用水的鑑賞與服務
第三節 茶
第四節 咖啡
第五節 可可
本章小結
複習思考題
第十二章 酒的品評
第一節 酒的感官品評概述
第二節 酒的品評過程
第三節 不同酒品的品評
本章小結
複習思考題
參考文獻
