鄱陽清明粑

鄱陽清明粑別名鄱陽米粑，為江西省鄱陽市及周邊地區的傳統節日食品，一般在元宵節，清明節食用。清明粑以大米為主要原料，主要有韭菜、蘿蔔絲、豆角、鹹菜、豆腐、臘肉碎等拌餡，蒸製而成。 鄱陽清明粑外形為圓球形，比其他地區的清明粑更加注重口感與外觀。以晚稻米為原料，將大米蒸成半熟後磨成粉，兌以溫水柔和成粉團，餡多皮薄，裹餡後放入蒸籠，用猛火蒸約四十分鐘即可。全程均為傳統手工製作，是具有代表性的地方特色傳統食品。

基本信息

• 中文名：鄱陽清明粑
• 別稱：鄱陽米粑
• 主要原料：大米粉，韭菜，臘肉，豆腐乾，鹹菜，豬小腸
• 適宜人群：老少鹹宜
• 防腐劑：否
• 儲藏方法：攝氏4度冷藏為宜，低於0度米粑皮會開裂，不利於保鮮。

簡介

鄱陽清明粑

【詞語】：鄱陽清明粑

【注音】：pó yáng qīng míng bā

【詞性】：名詞

【釋義】：鄱陽地區特有食品，以大米為原料。將大米磨成粉，兌以溫水。餡多皮薄，主要有蘿蔔絲、豆角、白菜、豆腐等陷。常在一些特定節日製作，比如元宵節（都昌俗稱過燈）、清明節、七月半（農曆）等節日。

製作方法

主料：晚稻米

輔料：韭菜、臘肉、豆腐乾、鹹菜、豬小腸

做法

1、準備好紫米和糯米，一般如果只是糯米泡三個小時可以，但紫米硬泡的時間久些，我泡了一夜噢。泡米的水不要太多。

2、準備包餡料的材料，我準備了紅豆沙，紅棗，核桃仁，百荷，糖玫瑰，糖桂花。

3、用紅豆沙和糖玫瑰、糖桂花調成香甜的糖豆沙餡。

4、將泡好的米連同泡米的水一起倒在鍋里小火熬煮。要不停的攪動噢，免得粘鍋，同時也讓米均勻受熱。直到水收乾，米都粘在一起就OK啦。關火。

5、準備一點油，和一些水焯過的白菜葉。

6、在包之前手上摸些油，一是不粘米，二是這樣蒸出來的米有些香味。開始包嘍~

7、上鍋蒸一個小時即可。

小貼士

1.白菜也可以吃，如果不喜歡吃白菜換成荷葉，更香。

2.經過長時間浸泡和熬煮，糯米基本已經化為粘粘的而紫米有些硬度，這樣吃起有軟糯的口感同時還有些嚼頭。