鄧師傅鹽皮蛋:鄧師傅品牌創立於2012年，隸屬於廣安市月香食品有限公司旗 -百科知識中文網

品牌產品系列

鄧師傅鹽皮蛋系列
鄧師傅無鉛松花蛋/皮蛋/變蛋系列
鄧師傅油心鹹鴨蛋/鹽蛋系列
鄧師傅滷蛋系列
鄧師傅蛋黃系列

產品特色

鄧師傅鹽皮蛋特色

鄧師傅鹽皮蛋解密廣安鹽皮蛋的製作工藝鄧師傅鹽皮蛋，色澤光潔晶瑩，香氣厚重獨特，蛋清筋道富有彈性，蛋黃沙酥綿遠香醇，因兼具鹽蛋和皮蛋的美味而得名。主要原材料為精選的渠江流域自然放養的優質麻鴨所生鮮鴨蛋，輔料為肉蔻、八角、香葉、茴香、三奈、生薑等數十位中草藥；在繼承數百年傳統製作工藝基礎上結合現代化的生產工藝，保持了原始風味的同時，提升口感與保存時長等。
經檢測，鄧師傅鹽皮蛋產品富含蛋白質等多種有益於人體的微量元素，長期食用可改善胃酸過多、增強人體內抗病機能，是居家旅行的美味佳肴，更是饋贈親朋的具備廣安市風俗民情的特產佳品。

鄧師傅松花蛋特色

鄧師傅無鉛松花蛋觀：易剝不粘連，彈性明顯，松花簇擁，晶瑩剔透，蛋黃完整，顏色呈淺黃色，中心有溏心。切面層次分明，切開後分三圈不同的色彩，外圈墨黑結成晶狀硬塊，中圈略帶黃色，較軟，里圈呈金黃色。
嗅：特殊香味，無刺鼻的鹼味、腥味。
品：蛋清爽口滑嫩清涼爽口、味美醇香、食而不膩，入口後醇厚留香，回味余長。無澀味、無辣味。

鄧師傅鹹鴨蛋特色

鄧師傅鹹鴨蛋鄧師傅鹹鴨蛋外觀光滑，外殼乾淨呈青色；切開後黃白分明，蛋白潔白凝鍊，入口後蛋白細嫩，鹹味適中，蛋黃細沙多油，蛋黃切開後呈一層一層，自外往裡顏色越來越紅。

製作工藝流程

鹽皮蛋工藝流程

光檢、大小分級、消毒清洗、自然風乾、調配湯料、入池浸泡（根據溫度、濕度等控制蛋池蛋量和料液，時長約7-15天），醃製成熟後取出再清洗、蒸煮、滅菌、質檢、包裝。

皮蛋工藝流程

光檢、大小分級、消毒清洗、自然風乾、配料和弱酸黃泥、裹泥、陶缸存放45天左右、出缸洗淨、滅菌、質檢、包裝。

鹹鴨蛋工藝流程

光檢、大小分級、消毒清洗、自然風乾、配料調製紅壤、蛋身裹泥、陶缸封存（入缸醃製30天時間，讓味道充分浸入到蛋體內；夏季時間稍短，冬季時間會長一些。）、出缸洗淨、高溫蒸煮、滅菌、質檢、包裝。

品牌企業情況

企業定位

鄧師傅從事開發、生產加工、銷售美味的蛋製品；我們嚴控產源、生產環節、銷售環節、服務環節；為您提供美味食品，貼心服務。

公司情況

鄧師傅位於世紀偉人鄧小平故里“廣安”；現占地面積18餘畝，擁有標準化生產車間6800餘平方，在職生產員工100餘名；公司目前擁有光照驗蛋設備、鮮蛋分級設備、自動化清洗潔淨設備、真空包裝設備、高溫蒸煮消毒設備。

品牌精神

天然健康營養、創新、融入，創造安全放心食品。

關於蛋源

鄧師傅採用廣安本地麻鴨蛋作為鮮蛋源；採用“公司+合作社+農戶”的合作模式，成立了廣安市廣安區第一家無公害禽業合作社，公司、合作社、農業養殖廣安麻鴨，鄧師傅負責提供養殖方案技術，負責收購鮮鴨蛋。以地方力量實現“產—供—銷”一條龍全程監控，保證了產品的可追朔性。

發展歷史

企業創始人王月來初期在廣安市廣安區廣陵市場以出售手工鹽皮蛋、米油等。在經營時期擴大鹽皮蛋市場與鄰攤貨主在協興租賃一棟農用樓房開始生產加工鹽皮蛋，經過幾年發展成為廣安某知名鹽皮蛋品牌，由於經營分歧，最後抓鬮失去控制權。
沉寂幾年後的王月來於2010年7月14日在廣安工商局登記註冊廣安市月香食品有限公司，定址廣安區棗山鎮建民村第一小組，重操就業，開始生產鹽皮蛋。
2012年廣安市月香食品有限公司遷廠至廣安市廣安區護安鎮民豐社區4組。
2015年6月榮獲鄧師傅產品被列為四川省名優特產。

鄧師傅鹽皮蛋

基本信息