產品特點
品質特性
鄖陽黑豬鄖陽黑豬具有適應山區環境，耐粗，抗病能力強，早熟宜肥，肉、脂宜於加工火腿、燻肉、臘肉等特性。鄖陽黑豬全身被毛純黑，無雜毛，結構勻稱。成年公豬體高52.33厘米，體長107.33厘米，胸圍89.11厘米，體重57.99千克；成年母豬平均體高57.31厘米，體長107.96厘米，胸圍97.22厘米，體重73.37千克。頭稍長，額部有橫行皺紋，額有似眼眉的兩道深皺，故有“二眉豬”之稱。身較大，背腰凹陷，腹大軟而下垂，但不拖地，前驅欠豐滿，後驅較弱，斜臀，四肢健壯。鄖陽黑豬生長發育速度較快，性成熟早。公豬55日齡體重14千克左右即有爬跨等性行為；母豬一般在90—120日齡第1次發情，發情周期18—22天，妊娠期平均為113.92天，年產1.5或2胎，初胎產仔數平均8.69頭，二胎產仔數平均11.88頭。
營養價值
2006年12月，農業部種豬質量監督檢驗測試中心（武漢）對鄖陽黑豬3大類27項指標進行了全面檢驗測試，檢驗報告（No.SPWT12—2006號）顯示，鄖陽黑豬的肉色、pH值、系水力等常規肌肉品質指標，蛋白質、灰分等肌肉營養成分指標，肌肉胺基酸、脂肪含量等特色指標均優於商品白豬。其中：肌肉色值低1.3%，肌肉系水力高4.9%，肌肉水分低2.6%，肌肉蛋白高1.3%，肌肉粗灰分高0.1%，18種胺基酸總量高2.75毫克/克，肌肉脂肪高1.72%。同時，鄖陽黑豬通過了農業部質量安全檢測中心無公害農產品產地認定證書和無公害農產品證書（W克H—08—04151）。
產地環境
鄖陽區位於十堰市、湖北省西北部，居漢江中上游，東北部與河南省淅川縣相依，西南部與竹山縣毗連，西部與陝西省白河縣交界，西北部與鄖西縣相交，北部與陝西省商南縣相接，南部與十堰市張灣區相依。全區地形地貌複雜，以丘陵山地面積居多，約占國土面積的95%，境內海拔範圍為1719.4—1824.7米，最高海拔為滄浪山頂峰。
鄖陽區境內河流屬長江流域水系，共有大小河流766條，總長度3351千米，河網密度0.87千米/平方千米，呈樹枝狀、羽毛狀分布。從流向來看，因地勢呈自南北逐漸向中部傾斜的特點，漢江入境後由西向東從中部流過，除滔河與漢江近乎平行匯入丹江再間接匯入漢江外，其它河流均分別由南北直接注入漢江，形成向心狀水系。全區共有水庫90座。鄖陽區水資源相對豐富，多年平均地表水資源總量10.17億立方米，多年平均入境水量331.11億立方米，主要是漢江為271.41億立方米，堵河和滔河分別為58.6億立方米和1.1億立方米。
鄖陽區屬北亞熱帶大陸性季風氣候，境內高差懸殊，氣候垂直變化明顯，具有北亞熱帶、暖溫帶、中溫帶3個氣候帶。年均日照總時數為19847小時，年平均氣溫13—16℃，無霜期為244天；年平均降水量在823.8毫米左右，年均降雨天數在97—147天之間。
鄖陽區植被種屬有70科、141屬、299個品種，為中國特有植物三大中心之一“川（渝）東—鄂西”的重要組成部分，生態系統呈現多樣化。區域植被覆蓋率較高，全區森林面積2180平方千米，覆蓋率高達77.09%。適宜的地理氣候條件，豐富的植物飼料資源儲備，為鄖陽黑豬產業發展提供了有力的條件。
鄖陽地理歷史淵源
鄖陽黑豬是一個古老的地方豬種，飼養歷史悠久，是十堰市20世紀80年代以前普遍飼養的地方品種，其中以鄖陽區江北鄉鎮分布最為廣泛。
1959年，鄖陽黑豬被《中國豬種志》列為“湖川山地豬”類型，1979年與恩施黑豬、長陽黑豬合併定為鄂西黑豬，屬湖北省境內優良地方豬種之一。
2005年，十堰市啟動了鄖陽黑豬品種資源保護利用和以鄖陽黑豬為主要品種的“武當有機豬”產業開發項目。根據《十堰市鄖陽黑豬品種資源保護與開發利用方案》，十堰市政府和市畜牧獸醫局分別成立了領導小組和技術攻關小組，建立了鄖陽黑豬生產基地，明確了鄖陽黑豬產品發展方向。
2008年，項目經過3年的實施，鄖陽黑豬品種資源保護和開發利用取得了初步成效。制定了《武當有機豬產業開發工作規劃（2008—2012年）》，建立了以鄖縣大柳鄉為主，竹谿縣、竹山縣、房縣等地為輔的鄖陽黑豬生產基地，其中在鄖縣大柳鄉化家河、槓子溝、大柳樹3個村修建了標準化豬舍150多個，建設面積達3000平方米左右，飼養鄖陽黑豬3000多頭，形成了小型大規模的鄖陽黑豬生產基地。
2008—2012年，十堰市每年從種豬補貼中至少拿出30萬元，專項用於鄖陽黑豬種豬補貼。同時，從農業產業化資金中拿出10萬元專項用於產品品牌的宣傳、認證以及龍頭企業的招商引資工作。
生產情況
2008年，十堰市出欄“武當有機豬”10萬頭，其中鄖陽黑豬出欄3萬頭。
2009年，十堰市出欄“武當有機豬”30萬頭，其中鄖陽黑豬出欄10萬頭。
2010年，十堰市出欄“武當有機豬”60萬頭，其中鄖陽黑豬出欄30萬頭。
鄖陽黑豬肉2011年，十堰市在在鄖陽區大柳、南化、劉洞、白浪，鄖西縣關防、湖北口，竹谿縣鄂坪、泉溪、桃源，竹山縣洪坪、柳林等地建有武當有機豬生產基地，年出欄武當有機豬60多萬頭，每年落實以獎代補資金30餘萬元。依託龍頭企業在十堰城區設立銷售視窗實現鮮肉直銷外，以鄖陽黑豬為原料，用香蒿、柏枝熏制臘豬肉年銷售500噸，農民增收500多萬元。
產品榮譽
2009年，鄖陽黑豬被湖北省農業廳列入省級畜禽遺傳資源保護名錄。
2015年12月29日，原國家質檢總局批准對“鄖陽黑豬”實施地理標誌產品保護。
地理標誌
地域保護範圍
鄖陽黑豬產地範圍為湖北省十堰市鄖陽區大柳鄉、青曲鎮、葉大鄉、楊溪鎮、譚家灣鎮、白桑鎮、南化塘鎮、譚山鎮、五峰鄉共9個鄉鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
鄂西黑豬。
二、飼養環境
飼養區分布有白三葉、紫花苜蓿、豆科類和闊葉等組成的天然植被。
鄖陽黑豬三、飼養方式
圈養與放牧結合，活體重25千克以下圈養，25千克後，日間放牧時間不少於半天。
四、飼養管理
1.豬舍要求：每頭基礎豬占舍面積6至8平方米。
2.禁止性要求：全期禁用任何藥物添加劑。治療藥物的使用與休藥期嚴格遵守相關標準和規定。
3.環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
五、出欄：8至10月齡，活體重90至100千克。
六、屠宰加工
1.豬源標準：產自產地範圍內的符合前述一至五項要求的活豬。
2.關鍵工藝要求：
（1）待宰靜養：宰前空腹靜養24小時，減少應激。
（2）褪毛解剖：在70至80℃的水中燙毛，去頭、蹄，取出內臟，除去腸內容物，用清水沖洗乾淨。
（3）冷卻保鮮：胴體在0至4℃環境下排酸12至24小時。
七、質量特色
1.感官特色：肉色鮮紅，有光澤，具有清香味，肉質細嫩鮮美，口感純香。
2.理化指標：胴體瘦肉率46%±2%，肌內脂肪含量3.5%以上，脂肪白色。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
鄖陽黑豬產地範圍內的生產者，可向湖北省十堰市質量技術監督局鄖陽區分局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。鄖陽黑豬的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
