人物事跡
她原本是某商業企業一名普通女工，企業倒閉後，她成了一名下崗人員，一直苦於再就業無門。1993年孝昌建縣時， 她憑著敏銳的觀察判斷力和對幼教事業的執著，率先創辦全縣第一家私立幼稚園——星星雙語幼稚園。10年來，通過滾動發展，她先後投入資金近百萬元，新建了1000餘平方米的規範教學樓和幼兒活動場地。星星幼稚園現開設小、中、大班8個，招收3～6歲幼兒300人，聘任教職工30人。鄒彥瓊曾多次自費到全國各地參觀學習，經常參加省、市乃至全國性的幼教教研研討會。2001年，鄒彥瓊代表孝感市出席世界幼教研討會香港分會的學習與交流，帶回大量的幼教經驗。該園在教學、安全、衛生、服務、創新等方面走在全市同行業前列，成為目前孝昌縣規模最大、設施最完備的私立幼稚園，多次接受省、市、縣教育部門驗收。星星幼稚園在全縣幼教事業中起到了“領頭雁”的作用。由於該園的示範效應，帶動了孝昌一批私立幼稚園的興辦。這些幼稚園的興辦，不僅推動了孝昌幼兒教育的發展，而且為政府節約了幼教育事業的大量投入，還安置一批待業下崗人員，為社會減輕了就業壓力。榮譽
2000年星星幼稚園被孝感市教育局授予“市一級幼稚園”、“市級先進單位”。2001年被孝昌縣婦聯定點為“幼教家長學校”。同年，鄒彥瓊被評為孝昌縣“三八紅旗手”。
2002年被評為孝感市“巾幗建功標兵”。
2003年被評為“孝感市幼教先進個人”、“湖北省巾幗建功先進個人”、“湖北省優秀園長”，並當選為湖北省人大代表。同年，被孝感市評為“孝感市十大傑出青年”。
