鄉村老筍味

材料:

調料：菜芯250克,老抽、蚝油各5克，白糖15克，味素10克，雞精5克，紅燒肉湯500克，香油5克，色拉油10克。

做法:

1.將臘筍放1500克米湯水(即淘米水，可以除去臘筍澀味)中浸泡2-3天，去掉老根切成3厘米見方的丁，毛豆肉入沸水鍋中汆2分鐘，菜芯入沸水鍋中汆30秒備用。
2、將臘筍丁放入紅燒肉湯中加老抽、蚝油、白糖、味素、雞精小火燜燒20分鐘待用。
3、另起油鍋，用中火把油溫燒至四成熱，下入漿牛肉丁滑油30秒，留少許油加入燒好的臘筍丁和汆好的毛豆肉，用旺火燒開再用小火燒10分鐘，收汁倒入滑過油的牛肉丁，淋上香油，裝入焯過水的菜芯中即可。