鄂倫春族的飲食習俗

食獸肉、衣獸皮的鄂倫春狩獵民族，在自然生存環境的影響下，逐漸形成了以肉食為主的飲食習慣。最常見的如“手把肉”、“曬肉干、曬肉條、“阿蘇納”、生吃腰子、灌血清、燒肉片、煮肉湯等。
吃“手把肉”在北方狩獵、畜牧民族中較為普遍。鄂倫春族的吃法是，把狍子、野豬、犴或鹿肉切成大塊、放到鍋里，掌握火候到鮮嫩可口時撈出，每人用刀割著食用。吃肉時蘸上用鹽、野韭菜花和野蔥調製的肉湯，味道更加可口。至今，每逢盛大的民族聯歡會或有貴客臨門時，大家都要圍坐在一起，互相獻上“手把肉”。
曬肉干和曬肉條，是進山打獵的人們在捕獲獵物之後不便存放，便將獸肉切成條、塊，加入佐料煮熟後，放在柳蒿帘子上或掛在樹枝架上晾曬而成。為了使肉儘快晾乾，還可以在簾架下面生火燻烤，然後儲存起來。在冬、春兩季做粥、湯或燉菜時加入肉干、肉條，別有滋味。
“阿蘇納”是把煮熟的狍子心、肺、裡脊肉切成小塊，和煮熟的狍腦子拌在一起，加入野韭菜花和野蔥，用野豬油或熊油攪炒，味道鮮美。有的獵人在山上打到狍子後，打開腹腔，到出肝和腎，用水或雪洗揉一下即能生吃。據說生吃肝、腎可以明目清火，和“阿蘇納“一樣，都有十分豐富的營養成份。
獵人們還有一種比較講究的食物，就是灌血清。在獵到鹿、犴或野豬之後，把胸腔打開，用獵刀在肋骨上劃幾道，讓血流在容器里。過一小時後，鮮血沉澱下去，上面浮起一層透明的血清。把血清灌進收拾乾淨的腸衣里，加鹽和野韭菜等佐料，就煮成了白嫩爽口的上等佳肴。
此外，在野外架起篝火燒烤肉片、用柳蒿芽和老山芹等野菜煮食獸肉湯，都是鄂倫春人喜歡的肉食品。