郭老倌的刮涼粉加工有講究，要選用優質蠶豆磨漿，先用涼開水，將又白又細的砣粉化開，調成糊狀，然後將滾開水倒入裝糊的瓦缽中攪拌，拌得越勻越熟越好，乾稀要適度，調拌成藕粉似的浸色，用筷子試漿，漿往下掉時，成砣不成線，調好漿後讓漿冷卻。然後將冷卻的漿，翻過來扣在乾淨的食板上，再用布滿圓眼的涼粉刮子，一下一下的刮成條，挑進碗裡放佐料。這樣刮出來的涼粉，筋力好，又柔軟，色澤也亮。
郭老倌賣刮涼粉，除了用精鹽、味素、麻油、榨菜丁，還根據夏天的情況，加放姜丁、蒜蓉、香醋、腐乳湯和辣椒，涼粉拌上這些佐料，吃起來格外清涼爽口。
