郭玉蓉

　郭玉蓉，女，博士，現為陝西師範大學食品工程與營養科學學院教授、博士生導師。

擔任農業部蘋果產業技術體系執行專家，農業部農產品質量安全輿論引導專家，農業部蘋果貯藏加工研究室主任，農業部蘋果加工副產物綜合利用崗位專家，農業部農產品質量檢測及預警專家。曾受衣索比亞農業部邀請，對埃方農業管理人員進行農業技術培訓。分別赴奧地利、波蘭、義大利、法國、加拿大、台灣等國家和地區進行學術交流。
先後主持或參加農業部、科技部、陝西省、甘肅省科技廳研究項目，主要項目包括：“現代農業產業技術體系——蘋果加工副產物綜合利用”、“果蔬硝酸鹽與類黃酮在血管內功能調節中的營養基質探究”、“高附加值蘋果渣深加工產品研製開發”、“蘋果籽冷榨提油工藝及產業化技術研究”、“鈣處理控制蘋果采後腐爛及保持品質研究”、采後可溶性矽處理對厚皮甜瓜果實抗病性誘導機理研究”等10餘項。
研究工作內容圍繞著植物次生代謝物——抗自由基抗氧化物質、天然抗菌物質、風味物質等成分分離提取，構效分析、改性，功能特性等方面，特別是在蘋果濃縮汁品質分析、果渣功能成分——蘋果果膠、蘋果多酚、蘋果籽油、蘋果膳食纖維、多糖的分離提取、果渣綜合利用方面做了大量的工作。分別獲得省級和廳級科研獎勵，申請專利和授權專利共8項；發表論文90餘篇，其中核心以上40餘篇；作為副主編或參編著作和教材5部。