邱丹，女，漢族，四川省瀘州市人， 1964年 3月出生。 1985年畢業於西北師範學院（現西北師範大學）生物系，獲理學學士學位。 2000年獲得生物學副教授職稱， 2005年獲得教授職稱，主要從事高原生理及相關的教學與科研工作。
承擔生物科學系本科生《人體及動物生理學》、《動物生理學實驗》、生物技術系製藥專業本科生《人體解剖生理學》、《人體解剖生理學實驗》；體育學院體育教育專業和運動訓練專業本科生《運動生理學》；教師教育學院套用心理學專業本科生《生理心理學》，生物系研究生《動物生理學》，體育學院研究生《運動生理學》，及全校公共選修課《性知識與性健康》等課程的教學工作。
2005 年獲校級優秀共產黨員稱號和青年教師教學比賽優秀獎，同年，獲得優秀實習（師範類）指導教師； 1998年，《生物開放式教學整體方案》獲西寧市科技成果證書。發表科研論文 30餘篇。 2003年“人體及動物生理學省級課程建設”獲得青海省省級重點課程； 2007主持《人體級動物生理學》被評為青海省首批精品課程； 2009年主持“有機枸杞種植加工技術示範研究”；參研“青海高原藏漢大學生生理特徵的比較研究”，參研教育部重點項目“青藏高原鼠兔血紅蛋白結構與功能比較研究”；參與國家教育部“春暉計畫課題“植物源農藥－狼毒的開發利用研究”；參研省科技廳“高寒藏藥中 a－葡萄糖甙酶抑制劑的篩選研究”。
2005 年 7月，參編《生物專業英語》，已由內蒙古科學技術出版社出版。 2005至 2007年連續三年被評為校級優秀共產黨員， 2007年被評為省級優秀共產黨員， 2009年被評為青海師範大學教學名師。
