育苗
五味子育苗的技術，關鍵是出苗，保苗。
（1）種子處理
五味子的種子胚很小，而且種皮堅硬，有油質層，不易透水，必須進行種子處理，才能保證出苗。種子處理方法，將選出成熟飽滿的種子，在溫水中浸泡3～5天，搓去果肉，漂出秕粒，洗出成實飽滿種子。在坑裡挖深、寬各60厘米的坑，上述種子與3倍量的濕砂充分混勻，以種子與不接觸為度，埋在坑裡。埋好後蓋上一層草，再蓋半尺厚的土坑，周圍挖好排水溝，以防雨水灌入。要經常檢查種子，防止發霉，砂埋70～90天，待胚芽剛露出即可播種。且忌芽子長的過長，否則播種時容易折斷，或遇乾旱水分不足芽乾而死。
（2）育苗方法
選好育苗田是五味子育苗的關鍵技術。我省有平地育苗，老參地育苗和林下育苗三種形式。以平地育苗較為普遍，生長快。老參地育苗也可，林下育苗較省工，但生長較慢。
①平地育苗
選地：要選地勢平坦、向陽、有灌溉條件，排水良好，土質肥沃的砂壤土育苗。
整地和施肥：苗田要秋翻或春翻。翻後及時耙平保墒，施足底肥。每畝施廄肥2500～4000公斤。作畦高度視當地氣象、土壤條件及下水位高低而定。一般畦高10厘米，畦寬1米，畦長可靈活確定，以利於小苗通風透光為原則，畦的走向以南北向為好。
播種：
要適時播種，播種期以4月下旬至5月上旬為宜。一般採用條播，以畦的橫向開溝，便於苗田管理。按行距15厘米，播深2.5～3厘米，要注意踩好底格子，每畝播種量5公斤左右，播後及時覆土，覆土厚度2.5～3厘米為宜。播種後稍加鎮壓，以防露風跑墒。並用噴壺澆水，防止芽乾。為了保持床面濕潤，可用稻草、樹杈覆蓋畦面，覆蓋厚度以遮住地皮為度。覆草後需用兩條草繩，拴在畦面兩端的木樁上，以防大風吹散。
苗田管理：
撤覆蓋草，搭遮蔭棚。經砂埋處理的種了，播後20～30天即可陸續出苗。要經常檢查，以防覆蓋物壓苗。當出苗達50%～70時，即將覆蓋物全部撤出，同時搭好簡易遮蔭棚，用茅草、樹枝均可，既能起到遮蔭作用，又能透進散射光線。
澆水、鬆土、除草、間苗：五味子幼苗對水分要求迫切，當畦面乾土層達到1.5～1.8厘米時即應澆水。澆水後及時鬆土，同時除草。當小苗抽出3～4片真葉時及時間苗，株距6～9厘米為宜，些是可撤遮蔭棚。
追肥：
為保壯苗，追肥兩次。第一次在撤遮蔭棚時，每畝施硫銨10公斤。第二次在株高9～12厘米時進行，每畝追過磷酸鈣15～20公斤。
②老參地育苗：
選地：在人參產區，可選擇土質肥沃、陽光充足、栽過人參的老參地，將舊參床加以修整，然後播種育苗。
播種：播種方法、時間同平地育苗相同，但因栽參地多在山坡上，故行距應增至18～20厘米，覆蓋物可用舊參簾，或樹枝等。苗床管理同前，平地育苗。
林下育苗：應選擇腐殖土層深厚、陽光充足的緩坡闊葉林下（透光率60～70%）選為場地，清除小灌木及樹根、石塊等，然後刨地順山作畦。畦寬1～1.5米，畦高6～9厘米，摟平畦面進行播種，播種方法、苗田管理均與平地育苗法相同。林下育苗，不需要覆蓋及遮蔭。
（3）苗期病蟲害防治
由於育苗田裡土壤比較濕潤，糞肥充足，因此地下害蟲較多。常見的有螻蛄、蠐螬、金針蟲等，在覆蓋草下活動，咬食小苗的幼根及嫩葉，嚴重時小苗成片被害，造成缺苗斷條。防治方法可用毒餌土殺之，也可人工捕捉消滅。
移栽
我省人工栽培五味子，採用兩種苗子，一是實生苗，即人工育的苗，另一種是野生苗，即在山上採挖的小幼苗植株。實踐證明，以實生苗為好，實生苗有主根和側根，栽後極易緩苗，和長旺盛。栽後生長一年，在老根上生長出許多白色新根。地上植株生工茂盛，成活率可達到80%～90%。而野生苗，均為地下橫走莖節上生出鬚根，移栽後嫩鬚根多數死掉，重發新鬚根，所以緩苗慢，植株弱，不抗旱，成活率低，最高僅達到50%～60%，並多有假活現象，即當時不死，靠消耗體內營養生長，由於長時間長不出新根而死亡。
①選地
五味子對土壤求並不嚴格，但以砂質壤土為最好。林區應選擇坡腐殖土層深厚、向陽，並有灌溉條件，排水方便的地方為好。半人工栽培，可選擇溪流兩岸，山坡林緣，灌木叢間，土質肥沃，通風透光好的地方栽培。
②選苗
可選用種子繁殖的二年生實生苗。如肥、水充足，田間管理好，當年苗長勢粗壯也可選用。要選枝條粗壯、根系發達的好苗。
③移栽時間
春、秋兩季可移栽。秋季應在落葉後，春季應在芽萌動之前進行。雨季移栽或補栽成活率也很高，但需將地上部分適當輕剪，以防水分過度蒸發，降低成活率。
④移栽方法
移栽的株、行距應根據架式靈活掌握。生產上採用的架式有兩種形式：一是人工搭架，一種地天然支架。人工栽培常用的是花架，株行距為60～100厘米，株距45厘米。行向南北，以順風透光。挖坑，坑深、寬各30厘米，再將與混合的圈糞填入坑內，覆一層土。栽苗時要將根舒展開以後填土，並輕輕提出苗，踏實再覆土，然後灌足水，待水自然滲下再培土。
天然支架栽培，支架的樹種，以山里紅樹為最好。移植時，隨挖隨栽，嚴防日曬。五味子苗，多是新生的纖細鬚根，極易失水、緩苗慢，影響成活。遠途運輸，要包裝好，以防風乾。
管理
俗話說：“三分苗，七分管”。抓好移栽後的第一年管理，不僅有利於緩苗，保證成活率，並且也為五味子迅速生長，提早開化，結實打下良好基礎。
（1）施肥、灌溉
五味子是喜肥喜水植物，在生長過程式中肥水不足，則枝條細弱，越冬芽小。在栽培上半年，肥、水水足時，影響花芽分化，多形成葉芽，雄花多，雌花少。在開花、坐果時期，肥、不足會引起落果。因此，栽培五味子追肥非常重要。追肥一般分兩次進行。第一次在5月下旬追氮肥（硫酸銨或硝酸銨等）20公斤，第二次應在6月末追過磷酸鈣，每畝40公斤。在生育期不應追過多氮肥，以防產生落果，可多追磷肥，利於結果。五味了生根力弱，應勤澆水，促地星根，長勢旺盛。
（2）鬆土、除草
除草可結合鬆土進行。如果是天然支架，還應修整樹冠。
（3）修剪整枝
修剪主要是為了調節全株的營養，控制養分的不必要損耗。從植株上剪除病枝、蟲枝、瘦弱枝、過密枝及老枝。
修剪方法有：
①要控制基生枝的大量發生，每年5月末至7月中旬，大量基生枝從五味子基部和地下莖中鑽出地面，由於過多，造成植株營養消耗，以致枝條生長細弱，影響花芽分化。因此，要選擇3～5個粗壯枝條留作培育，備明年結果外，其餘基部枝條全部剪掉。
②剪去多生的短果枝。短果枝多開雄花，結果能力差，應在萌發前剪掉。
③對過多年的中、長果枝，也可以疏去一部分，以便通風透光，利於結果。枝條間距一般要留9厘米遠，對長勢過旺的枝條，特別是上部枝條，應當進行掐尖，使營養集中，並避免互相纏繞。
④搭架：五味子是木質藤本纏繞植物，為了透光通風，栽後二年後必須進行搭架採用何種架式，主要看是否對五味子通風透光有利，生長發育快、結果多為原則。
（4）病蟲害防治
①病害
五味子枯葉病，發生在5～7月中旬，先由葉尖或葉緣開始侵染，逐漸擴大到整個葉面而枯黃脫落。防治辦法要加強田間管理，注意通風透光，發現病葉及時除掉，以減少其病蔓延。
②蟲害
卷葉蟲、蚯蟲、卷葉蟲可用5%滕橋乳劑1500倍液噴殺，蚯蟲可藥劑防治或人工捕捉等。
收穫
五味子移植二年生苗，如栽後水、肥管理得當，2年後即可見果，4、5年可大量結果。人工栽培的五味子，豐產年的果穗長而粒大豐滿，野生的果穗顯著不同。如果管理不好，多不結果，即便開花結穗，也大部分落粒或全穗脫落。我省採收五味子的最適季節為寒露到霜降（即10月中、下旬）此時果實紫紅色，皮肉厚，有油性，采後容易曬乾。乾後顏色新鮮有光澤，如過早採收，加工後成焦粒，無油性，顏色暗，質量差。
加工
五味子藥用部分為果實。質量要求表面紫紅色，皮肉厚、皺縮、油潤，有光澤。質量的好壞，與採收期和加工方法有關。五味子加工方法簡單，一般都是放在陽光下曬乾。如天晴，晚間不必收起，曬乾後油性大。如遇連雨天，可放在炕上薄薄攤開，緩緩烘乾，溫度不可過高，防止油揮發，變成焦粒，要防止霉爛變質。
