簡介
蜜麻花是中國許多地區的特色小吃，同時也時四川省傳統名產之一，通江縣以板橋的麻花最受歡迎，以蜜透滋潤為最大特色。糖重油大，給人以濃郁的芳甜感。 成品口感鬆軟蜜甜，油香濃郁。
製法
1、皮心製作：皮料的特粉、化豬油須充分揉合。心料按配方的12%加清水，攪拌10～15分鐘。皮、心料分成7～8塊，然後以皮包心，再擀制。
2、擀製成型：將包心後的料坯擀成厚約2厘米的長方形薄片，再切成5厘米寬的條子，又切成1.5厘米寬、5厘米長的小塊。然後逢中切口，口長約3厘米，翻卷一端成型。
3、炸制：將成型後的製品下鍋油炸，在油溫180～190℃時炸約3分鐘，起鍋，濾乾，趁熱浸糖。
4、浸糖：將白糖加水製成糖漿，當熬至105℃左右時，舀入容器，將濾乾油的製品浸入其中1～2分鐘，然後濾乾，攤開，冷卻，即可包裝。
