主料：通菜(500克)鴨掌(200克)
調料：大蔥(10克)大蒜(10克)白砂糖(5克)蚝油(15克)姜(5克)醬油(5克)
類別：私家菜養顏美容調理便秘調理防暑調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.通菜擇洗乾淨，滴水備用，鴨掌去骨洗淨後，再以姜蔥去水，備用；大蒜去皮搗成蒜茸備用。2.燒紅鍋，下油爆香蒜茸，先炒熟通菜，墊於碟底。再燒紅鍋，下油爆香鴨掌，下調味料及適量之清水，以中小火加蓋略燜約10分鐘，至鴨掌熟透，便可盛於通菜上。
工藝提示
通菜又稱通心菜。食譜營養
通菜：通菜含有豐富的纖維素、半纖維素、木質素、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素、蛋白質等營養元素。有促進腸胃蠕動、通便解毒、潔齒防齲、健美皮膚、防癌抗感染、防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾、降低膽固醇等功效。被稱為“綠色佳品”。鴨掌：鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
