第一章
“風水”好，財運旺
——好酒也怕巷子深
區況決定定位
店多未必隆市
臨旺鋪而居，不旺也旺
承接轉租的店面要慎重
選址必知的7大要素
哪些地方不宜開餐館
1.區況決定定位
2.店多未必隆市
3.臨旺鋪而居，不旺也旺
4.承接轉租的店面要慎重
5.選址必知的7大要素
6.哪些地方不宜開餐館
第二章
設計溫馨的就餐氛圍
——既要“美胃”，也要貼心
修飾布局突顯細節“美”
營造人性化的就餐氛圍
擦亮“主題”這塊招牌
打烊時間不要“轟走”顧客
客無貴賤，進門就要請上座
張嘴要帶給顧客新鮮感
1.修飾布局突顯細節“美”
2.營造人性化的就餐氛圍
3.擦亮“主題”這塊招牌
4.打烊時間不要“轟走”顧客
5.客無貴賤，進門就要請上座
6.張嘴要帶給顧客新鮮感
第三章
靠“特色”經營“俘虜”顧客
——可以沒有，但不要將就
今天你打折了嗎
好東西不怕賣得貴
特色不在多，要在精
特色菜該“特”在哪兒
有噱頭才有賺頭
可以被模仿，不可被超越
1.今天你打折了嗎
2.好東西不怕賣得貴
3.特色不在多，要在精
4.特色菜該“特”在哪兒
5.有噱頭才有賺頭
6.可以被模仿，不可被超越
第四章
接待工作要有模有樣
——多些熱情，少些殷勤
餐飲服務不是侍候人
規範是死的，需求是活的
接待細節決定顧客評價
餐前服務應該忙點啥
用顧客喜歡的方式與其交往
過度熱情也會“嚇跑”顧客
讓顧客的候餐成為另類“享受”
……
1.餐飲服務不是侍候人
2.規範是死的，需求是活的
3.接待細節決定顧客評價
4.餐前服務應該忙點啥
5.用顧客喜歡的方式與其交往
6.過度熱情也會“嚇跑”顧客
7.讓顧客的候餐成為另類“享受”
8.……
