透明春卷

原　料:

越南春卷皮（或泰式春卷皮）數張、金針菇、韭菜、韭黃、胡蘿蔔、豆芽、菠菜、鮮蝦仁各適量。
蘸料：甜辣醬。

特　色:

養眼透明春卷——卷出一縷春色。

貼士：

1、越南或泰式的春卷皮本身就是熟的，使用時用溫水浸泡一下即可變軟使用，泡水時候切記不能長，把整張春卷皮在水中浸一下即可取出，入水時間長的話春卷皮很容易軟爛破洞。
2、如果覺得春卷皮太薄太軟，可以一次使用兩張來卷，卷好的春卷依然透明漂亮。
3、如果想在卷春卷時露出蝦尾，在剝蝦殼時就要保留蝦尾。