迷你蝦卷

迷你蝦卷是一道以鮮蝦、豬絞肉等為主料製成的菜品。

材料:

鮮蝦12尾，豬絞肉60公克，蝦泥20公克，春卷皮2張，韭黃3支，蔥1/2支，姜少許，香菜少許，面煳少許，料理米酒少許，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，香油少許，水1大匙，蛋白少許，鹽少許，料理米酒少許

做法:

1.鮮蝦去頭、殼，留尾並剔除腸泥後洗淨，以醃蝦料醃約10分鐘備用。
2.韭黃、蔥、姜、香菜切末；春卷皮切成長約5公分，與蝦同寬的大小，備用。
3.豬絞肉加入蝦泥、作法2的韭黃末及調味料拌勻備用。
4.取一張作法2的春卷皮，放上一葉香菜，再抹上薄薄一層作法3的餡料，再放上一尾作法1的鮮蝦後，捲成圓筒狀，接口以面湖黏緊。
5.熱一鍋，倒入適量的油燒熱至約150℃，將作法4的蝦捲入鍋炸至金黃色即可。