圖書信息
作 者：張國良 等編著
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2008-9-1
印刷時間：2008-9-1
I S B N：9787122030665包 裝：平裝
內容簡介
優質農產品品種的選育與鑑定是現代農業生產所面臨的主要問題之一。本書分別介紹了水稻、小麥、玉米、甘薯、油菜、棉花等七種作物的品質性狀指標和品質形成與調控機制，並對上述七種作物的品質分析測定技術與方法進行了詳細的說明。
本書適合於從事農作物優質育種、栽培、食品科學、農業院校師生、農生技術推廣人員參考使用。
圖書目錄
緒論
一、農產品品質及其評價
二、農產品品質的檢驗方法
三、農產品樣品的採取、處理和保存
第一章 稻米品質及檢驗
第一節 稻米品質及其評價
一、國外稻米品質的評價
二、中國稻米品質的評價
三、米飯的蒸煮
四、中國稻米的品質現狀與優質稻米（谷）的標準
五、中國稻米的品質區劃
第二節 稻米品質的形成與調控
一、稻米品質形成的遺傳和生理基礎
二、水稻品種與品質的關係
三、環境條件及栽培因素對稻米品質的影響
四、加工貯藏對稻米品質的影響
五、稻米品質的調控
第三節 稻米品質的檢驗方法
一、糙米率和出糙率的測定
二、精米率、整精米率的測定
三、堊白粒率、堊白度的測定
四、直鏈澱粉含量的測定
五、膠稠度的測定
六、糊化溫度的測定（鹼消法）
七、稻米糊化特性的測定（黏度儀法）
八、粗蛋白含量的測定
九、胺基酸的測定
第二章 小麥品質及檢驗
第一節 小麥品質及其評價
一、國外小麥品質的評價
二、中國小麥品質的評價
三、小麥籽粒品質的定義和內涵
四、小麥籽粒的主要生化組分
五、小麥籽粒品質性狀的變異特點
六、小麥籽粒品質評價指標
七、小麥的品質現狀與品質生態分區
第二節 小麥品質的形成與調控
一、小麥品質形成的遺傳與生理基礎
二、環境條件與栽培因素對小麥品質的影響
三、小麥品質的栽培調控
四、不同專用小麥的調優栽培技術規範
第三節 小麥品質的檢驗方法
一、籽粒硬度的測定（研磨時間法）
二、沉澱值的測定（澤倫尼法）
三、水分的測定（國標法GB 3523—83）
四、粗蛋白含量的測定
五、賴氨酸含量的測定
六、麵筋含量的測定（手洗法）
七、麵粉白度的測定（R457白度儀法）
第三章 大麥品質及檢驗
第一節 大麥品質及其評價
一、中國的大麥生產
二、飼料大麥品質及其評價
三、啤酒大麥品質及其評價
第二節 大麥品質的形成與調控
一、大麥品質形成的遺傳與生理基礎
二、影響大麥品質的因素
三、大麥品質的栽培調控
第三節 大麥品質的檢驗方法
一、啤酒大麥浸出物的測定
二、啤酒大麥糖化力的測定
三、啤酒大麥水敏感性鑑定
四、粗澱粉含量的測定（國標法GB 5006—85）
第四章 玉米品質及檢驗
……
第五章 甘薯品質及檢驗
第六章 棉花品質及檢驗
第七章 油菜品質及檢驗
參考文獻
