概述
農藥殘留是指農藥使用後殘存於環境、生物體和食品中的衍生物、代謝物、農藥母體、降解物和雜質的總稱。造成蔬菜農藥殘留量超標的主要農藥是一些國家禁止在蔬菜生產中使用的有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥，如對硫磷、甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果、甲基對硫磷等。食用農藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡。
控制農藥殘留對人體的危害，最為有效的方法之一是加強對食品中農藥殘留檢測的力度。
國際上用於農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為兩大類：高效色譜快速檢測法和生化測定法。 高效液相色譜法能夠對大多數農藥進行較為精確的定量檢測，但是耗時太長，檢測費用過高，限制了其發展。生化檢測法是利用生物體內提取出的某種生化物質進行的生化反應來判斷農藥殘留是否存在以及農藥污染情況，在測定時樣本無需經過淨化，或淨化比較簡單，檢測速度快。生化檢測法中又以酶抑制法和酶聯免疫法套用最為廣泛。
酶抑制率法利用了膽鹼酯酶對有機磷和氨基甲酸酯類農藥的特異性結合原理，因此檢出限非常低。已被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003）。由於酶抑制率法具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的套用。
| 蔬菜樣品的抑制率 | 蔬菜品質 | 評價和建議 |
| 0%< 檢測抑制率<15 % | 無污染蔬菜 | 基本上可以放心出口 |
| 15%< 檢測抑制率<30 % | 綠色蔬菜 | 處理和檢驗後可以出口 |
| 30%< 檢測抑制率<50 % | 無公害蔬菜 | 可以安全食用 |
| 50%< 檢測抑制率<100 % | 有農藥污染蔬菜 | 不能安全食用 |
隨著人們生活品質的不斷提高，健康已逐漸成為人們關注的焦點。但是，水果蔬菜在生長過程中不知經過了多少次的農藥殺蟲，使農藥及其他有害物質，越來越多地殘留在蔬菜、水果等食品上，嚴重威脅著人們的健康。人們在不知不覺中吃著含有殘留農藥和有害物質的食物，不能排出人體的，就會被滯留在人體內，直接危害人體健康，造成內臟硬化、壞死、免疫功能下降和發育不良等症狀。農藥殘留檢測儀，能在幾分鐘內鑑別出果蔬中是否有殘餘農藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。
儀器原理
農藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和氨基甲酸酯類農藥對膽鹼酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農藥的濃度呈正相關係。正常情況下，酶催化神經傳導代謝產物(乙醯膽鹼)水解，其水解產物顯色劑反應，產生黃色物質，用農藥殘留檢測儀器測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
儀器設定說明
接通電源
儀器屏顯示界面如圖1，
農藥殘留檢測儀圖 1
通道選擇
例如需關閉第一通道：按上下使游標停留在CH1:YES上，按左右鍵使其轉化為CH1：NO關閉。其他通道也如上述操作。
按“確定”鍵進入數據採集界面，按“設定”鍵進入系統設定界面如圖2，
農藥殘留檢測儀樣品名稱設定
在系統設定界面按上下使游標停留在“樣品名稱”上，按“確定”鍵選擇進入樣品名稱界面，按左右鍵選擇通道，選定好通道按左右鍵選擇蔬菜水果名稱。
時間設定
在系統設定界面按上下鍵使游標停留在“樣品名稱”上，按“確定”鍵選擇進入時間設定界面，按左右鍵調節時間，按上下鍵選擇年月日。
檢驗員設定
進入方法同上，按左右鍵調節姓名的第一個字母，按上下鍵選擇下一個字母。
通道選擇設定
在系統設定界面通過按上鍵選擇項目樣品名稱等信息，按
左右鍵選擇進入通道選擇如圖1，例如需關閉第一通道，按上鍵使游標停留在CH1:YES上按左右鍵使其轉化為C H1：NO。其他通道也如上述操作。
結果判定
以分光光度計測試（412nm波長）時，按下式計算抑制率：
抑制率(%)=[(ΔΑ0－ΔΑt )/ΔΑ0]×100
以農藥殘留快速測試儀檢測時其抑制率一般可自動計算。若樣品抑制率≥50%，表示樣品農殘超標，為陽性結果。陽性結果的樣品需做2次以上重複檢測，多次檢測仍呈陽性需用氣相色譜等儀器做進一步確認。
儀器技術參數
光電流穩定度:≤±1%T/3分鐘
透射比準確度:≤±1.5%分鐘
透射比重複性: ≤0.5%
吸光度顯示值範圍 0.001-4.000
8通道獨立光源檢測，自由選擇使用通道，可同時測量8個樣品抑制率
測量範圍：10～100%
測試時間:1～9分鐘任選110mm×64mm液晶彩色顯示屏，檢測結果自動列印、自動保存4500條檢測數據
儀器功能特點
1.對照和樣品同時檢測：最快一分鐘可測試10個樣
2.先進的擴展性：微機控制和儀器單獨檢測均可，操作更靈活
3.操作便捷：液晶超大螢幕，中文提示操作無需專業人員即可操作
4.儀器可設定使用通道，有效避免通道之間相互干擾，影響檢測結果
5. 儀器每次檢測完畢進行自檢光源的有效性，無需人工用檔光塊調校
6.儀器自動判別檢測數據是否合格，取代人工判斷，檢測結果更加直觀
7.嚴格按照國家標準：適用於蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定
8.儀器內置名牌熱敏印表機，可隨時列印檢測結果，終身無需更換色帶，列印速度是普通印表機的6倍
9.儀器可根據客戶要求設定購買單位的信息，並可列印在檢測報告單上，更能體現檢測結果的並利於公示
10.故障率低：儀器開機均進行光源自檢，無需國內同類型儀器理由檔光塊人工調校，即無日後維護，光源更準確
11.儀器可存儲檢測數據，可隨時查詢，保存信息包括，樣品名稱 （中文），檢測時間，檢測人員，檢測數據，結果判斷等詳實數據
12.檢測更加準確，10通道獨立光源檢測。功能更加強大，儀器預留其他項目檢測程式和連線埠，根據日後需求可方便的自主增加 水產品，肉製品，麵製品等檢測項目
正常工作條件
電壓：220±22V
頻率：50±1HZ
溫度：室內溫度在5℃-35℃之間（如果低於5℃，建議使用恆溫水浴）
濕度：室內相對濕度不大於85%
儀器應放置在平穩的工作檯上，不得有陽光直射及強烈的電磁場干擾
附加說明
1. 包裝及保存：農殘速測試劑包含緩衝劑3包，膽鹼酯酶10瓶，顯色劑1瓶，底物10瓶，可供300份樣品測試；使用前整盒試劑應保存於零下4℃冰櫃，保質期18個月；室溫或常溫保存時，保質期3～6個月。
2.試劑的使用：任何試劑使用時，用一瓶打開一瓶，用完後才使用新的，防止試劑變質。
3.試劑只出不入原則：測試時，從任何試劑瓶吸出的試劑，禁止再次注射回試劑瓶。
4.器具專用原則：任何用於移液的器具和容器都應各自貼上標籤，單獨使用，以免交叉污染。
5.檢測操作使用移液器及放液過程中，需適當控制節奏，以免吸液或放液過快導致加試劑量不準，並且有利於保護移液器設備。
6.本儀器可通用於按國家標準GB/T5009.199及按行業標準NY/T448-2001配套試劑的檢測。使用方法參照試劑配套說明書。
7.更詳細的儀器操作方法請參閱產品配套的說明書。
