蜂蜜 新華網銀川１２月１２日專電（記者任瑋）近來各地相繼爆出的蜂蜜摻假造假訊息，讓消費者在選購蜂蜜時顧慮重重，無從下手。專家提醒，購買蜂蜜時可以通過看、聞、倒、拉、磨、嘗六種直觀簡單的方法辨別真假。
記者近日在寧夏銀川市部分超市、蜂蜜專賣店採訪時發現，多數消費者只能通過認品牌、外包裝上的質檢標誌來確保蜂蜜的質量。有消費者認為，現在造假手段多樣，單純通過辨認外包裝並不能有效識別真假。為防止消費者被精緻華麗的外包裝“忽悠”，中國農科院蜜蜂研究所的專家提出六種方法辨別真假：
一看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
二聞氣味，真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。
三倒蜜瓶，優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
四拉“蜜絲”，用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
五磨顆粒，購買乳白色或淡黃色的天然“結晶蜜”，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化；而假蜜的結晶顆粒堅硬、結成一團，指尖研磨後會留下不易融化的顆粒。
六嘗味道，真蜜入口甜膩，部分蜂蜜後味微酸。
另外，針對消費者普遍存在的“蜂蜜結晶就是假蜜”的認識誤區，中國農科院蜜蜂研究所蜂產品銀川專賣店負責人高建輝說，除了洋槐蜜、棗花蜜等少量不易結晶的蜂蜜，多數蜂蜜在氣溫低於１３℃時都會出現結晶，這是一種正常的物理現象，結晶並不影響蜂蜜的營養成分。當然，摻雜白砂糖的蜂蜜也會有明顯結晶，辨別真假可以通過研磨結晶顆粒的方法。專家提醒，現在有些商家為了打消消費者購買的顧慮，通過高溫加熱破壞蜂蜜晶核的辦法來防止結晶，這樣反而會破壞蜂蜜的營養成分。
