介紹
主料: 生蚝(去殼)1斤(約600克),青椒、紅辣椒各1隻,姜茸、蒜茸各1/3茶匙,蔥1棵,粟粉適量。配料: 脆漿粉:麵粉7湯匙,粟粉2湯匙,發粉1/4茶匙,水1/2杯,鹽1/8茶匙。辣汁料:酒1茶匙,糖3/2茶匙,生抽、辣椒油各1湯匙,胡椒粉、麻油各少許,水溶粟粉1湯匙,沙拉油2湯匙。
說明
做法: 1、生蚝用鹽水洗淨,放入滾水中焯至變白色即取出,瀝乾水分。2、青椒縱切開,去籽、切塊;紅辣椒切段;蔥切段,用清水略浸,瀝乾待用。
3、脆漿料調勻成脆漿。
4、將生蚝沾勻乾粟粉,再均勻蘸上脆漿,即放入中溫滾油中,炸至微焦黃色即成,瀝乾油分。青椒在炸蚝前,先放入熱油中泡油,瀝乾待用。5、燒熱2湯匙沙拉油,依次下紅辣椒、姜茸、蒜蓉,炒至出香味時,加入調勻的辣汁料,最後下青椒炒勻,與蔥段同置碗中,趁熱澆在脆炸的生蚝中即可進食。