圖書信息
出版社: 中國友誼出版公司; 第1版 (2006年6月1日)
叢書名: 食物公社叢書
平裝: 144頁
開本: 24開
ISBN: 7505720325, 9787505720329
條形碼: 9787505720329
尺寸: 18.6 x 17.2 x 1.2 cm
重量: 340 g
作者簡介
作者：(美)米勒 (美)哈里遜 譯者：石洪波
馬克?米勒（Mark Miller），美國烹飪界的傳奇大廚，同時也是文化人類學者和美食暢銷書作者。他嗜辣如命，自稱他還沒有碰到過哪種辣椒是他不喜歡的。為了尋訪不同國度的辣椒文化，他像印第安那?瓊斯一樣在南美、亞洲等地旅行探險，這正是本書中超過90種辣椒的來源。
內容簡介
對“無辣不歡”的辣椒迷們來說，辣椒里蘊含著無窮無盡的美妙滋味：火熱或溫和，刺激或甘甜、醇厚或灼燒……聖菲市山狗咖啡屋的主廚馬克·米勒是美國最有聲望的大廚之一，同時，也是一個不折不扣的辣椒迷。他在這本書里展示了辣椒的歷史和90多種在美國及墨西哥地區常見的辣椒，從肥厚的綠柿子椒到用來做塔巴斯克辣椒汁的塔巴斯克辣椒，每一種都以1:1的原大圖片展示，並標示出他親自鑒定的辛辣指數。幾十道令人垂涎的辣椒菜譜，更是絕對不容錯過。
目錄
?序
前言
辣椒小記
part1?鮮辣椒
part2?乾辣椒
part3?辣椒食譜
