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皮蛋[國內蛋加工品]
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢...
歷史來由 主要種類 檢驗流程 製作方法 營養價值 -
南瓜蛋炸辣肉
蛋 辣椒糊 辣椒醬
食材明細 做法 -
蛋類菜餚製法500例
皮蛋炒辣椒炒鮮奶火腿滑鮮奶三不粘核桃雪泥紅白雙色蛋番茄白果白菜窩蛋蓬鬆...炒雞蛋西班牙菜絲炒蛋流糊蛋乳酪蛋卷煎 制 類煎荷包蛋清煎雞蛋攤雞蛋白菜煎蛋...內容介紹隨著物質生活的不斷提高，人們日漸作品目錄涼 菜 類蛋絲拌黃瓜蛋...
內容介紹 作品目錄 -
水煮魚片
，以免炒糊。5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚...的，要醃透。可以稍微放點雞精。4.千萬不能將花椒什麼的煸糊，因為是靠油來炸...和辣椒等香料，一起倒入魚片（塊）中，將魚烹熟成菜，一定程度上降低了...
起源 菜品特色 做法 營養價值 食用指南 -
廬陵菜
，之後加蛋清和勻備用，取曬乾的水南腐竹豆腐筋將餡料包起來，斬斷入油鍋炸...頸以腐皮卷肉，另外還有以蛋皮卷肉的雞頸也是地方傳統菜。安福火腿 廬陵菜...邪消災，祭神後的胙肉再加鹽醃製即成“火胙”。後來人們又將豬腿醃製成“火腿...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
水煮肉片
，留蛋清，加澱粉打勻，將肉片放入蛋液中拌勻，4.鍋中留少許油，爆香乾辣椒...，現在肉片掛糊再烹製，可以保持肉質鮮嫩，易消化，整個過程中又沒有經過長時間...(10克)大蔥(10克)辣椒(紅、尖、乾)(5克)花椒(5克)醬油(10克...
菜品特色 做法 其他做法 適宜人群 營養價值 -
永豐菜
的娘胎里就烙上的味覺記憶。粗看"霉"菜，貌似"醃“菜，實際上卻並不太一樣...臘肉其實是指燻肉不同，雲貴川的腊味還喜歡加花椒辣椒各種調味。永豐地域的臘肉...的臘肉的製作過程會經過兩個發酵階段，第一階段曬制前的鹽醃發酵，第二階段則是...
永豐菜的烹調技法 永豐菜式 永豐小吃 永豐特產食材 -
花腰傣飲食習俗
。比射箭傣家人用粘性很強的樹脂糊上箭頭，一射就沾到了石頭上，其他民族用力...兩次，上半年一次，下半年一次，每年五月端午，八月十五節日都要殺了醃吃...，有的是曬乾存放備用，有的是醃在瓦罐中待醃熟後蒸吃，或者就生吃。捕到大的魚時...
飲食習俗的形成和發展 飲食類別 風味特點 飲食製作 飲食禮儀與禁忌 -
湘菜大全
剁碎，醃在密封壇內，辣中帶鹹，謂之“鹹辣”；將大紅辣椒剁碎後，拌和大米乾粉，醃在密封壇內，食用時可乾炒，可攪糊，謂之“胙辣”；將紅辣椒碾碎後，加蒜...一兩樣辣椒菜。 據說辣椒原產於南美洲熱帶地區，明末傳入中國。湖南...
湘菜簡介 飲食文化 湘菜菜譜 湘菜製作 -
湘菜
、大蒜並舉，謂之“麻辣”；將大紅辣椒剁碎，醃在密封壇內，辣中帶鹹，謂之“鹹辣”；將大紅辣椒剁碎後，拌和大米乾粉，醃在密封壇內，食用時可乾炒，可攪糊...。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關係，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒...
發展歷史 菜系特點 經典菜品 湘菜名師
