內容介紹
本書收集整理了800例軟飲料實用新配方及其典型的生產工藝流
程。全書共分六部分：碳酸飲料、果蔬汁飲料、含乳蛋白飲料、植物蛋
白飲料、功能性飲料、固體飲料。重點介紹近年來市場銷售的軟飲料新
品種和國外有關專利文獻提供的新穎配方。本書充分考慮到我國的實
際情況，所提供的配方均適用於飲料工業生產，所選擇原料立足於我
國，工藝流程切實可行，具有實用性、針對性、新穎性。
本書適合食品與飲料工業科研、生產、檢驗和管理人員參考，或作
為有關專業院校師生的參考資料。
作品目錄
第一章 碳酸飲料
一、碳酸飲料的分類
二、碳酸飲料一般生產工藝
三、碳酸飲料配方
（一）果味型碳酸飲料配方
（二）果汁型碳酸飲料配方
（三）可樂型碳酸飲料配方
（四）其他型碳酸飲料配方
第二章 果蔬汁飲料
一、果蔬汁飲料的分類
二、果蔬汁飲料生產工藝
三、果蔬汁飲料配方
（一）果汁飲料配方
（二）果肉汁飲料配方
（三）果粒飲料配方
（四）高糖果汁飲料配方
（五）複合果汁飲料配方
（六）蔬菜汁飲料配方
（七）複合果蔬汁飲料配方
第三章 含乳蛋白飲料
一、含乳飲料的分類
二、含乳飲料生產工藝
三 含乳飲料配方
（一）發酵型含乳飲料配方
（二）調配型含乳飲料配方
（三）其他類型含乳飲料配方
第四章 植物蛋白飲料
一、植物蛋白飲料的分類
二、植物蛋白飲料生產工藝
三、植物蛋白飲料配方
（一）調配型植物蛋白飲料配方
（二）發酵型植物蛋白飲料配方
第五章 功能性飲料
一、功能性飲料的分類
二、功能性飲料生產工藝
三 功能性飲料配方
（一）添加營養強化劑的飲料配方
（二）添加傳統藥食兩用原料及新資源食品的飲料配方
（三）運動飲料配方
（四）茶飲料配方
（五）其他功能性飲料配方
第六章 固體飲料
一、固體飲料的分類
二、固體飲料生產工藝
三、固體飲料配方
（一）蛋白型固體飲料配方
（二）果汁果味型固體飲料配方
（三）營養強化固體飲料配方
（四）速溶茶飲料配方
（五）其他固體飲料配方
