軟熘黃河鯉:軟熘黃河鯉是酸甜味，私家菜，主料鯉魚500克，適合水腫營養不 -百科知識中文網

基本資料

菜系及功效：私家菜水腫食譜青少年食譜營養不良食譜
口味：酸甜味工藝：軟溜

主料：鯉魚500克
調料：植物油30克,白砂糖10克,醋10克,料酒15克,鹽3克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,薑汁5克

1. 將鯉魚宰殺，去鱗、內臟及鰓，魚兩面剞上花刀；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，下入鯉魚炸至兩面金黃色，撈出控油；
3. 炒鍋注油燒熱，放入蔥花、醋、精鹽、白糖、鯉魚、水、薑汁燒開；
4. 小火煮至魚肉入味，用濕澱粉勾芡，淋入熱油即可。