軟冰淇淋粉:一種不用自己配置的冰淇淋粉，方便製作，配料均勻，口感滑潤基本 -百科知識中文網

基本信息

軟冰淇淋粉又名軟冰淇淋預拌粉 soft ice cream powder

根據海川食品科技制定的《GB/T20976-2007軟冰淇淋預拌粉國家標準》。軟冰淇淋粉是採用牛奶、食糖為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水後可用於即制即售的軟冰淇淋粉粉狀復配物。

感覺項目	指標要求
軟冰淇淋粉色澤要求	軟冰淇淋粉色澤均勻，具有品種應有的色澤。
軟冰淇淋粉氣味要求	軟冰淇淋粉滋味協調，香氣純正，具有該品種應有的滋味、氣味、無異味。
軟冰淇淋粉形態要求	軟冰淇淋粉為乾燥粉末，具有流散性，無結塊。
軟冰淇淋粉雜質要求	軟冰淇淋粉視力可見情況下無可見雜質。
軟冰淇淋粉水溶性要求	軟冰淇淋粉在常溫下經攪拌可以溶解於水中，無結塊。

備註：優質的冰淇淋粉不存在雜質，溶解於水的速度很快，並且不會產生結塊。針對冰淇淋的香氣要求，劣質的冰淇淋粉會使用含有鉛、砷等致癌物質的香精，危害健康。

軟冰淇淋粉作為冰淇淋製作的主要原材料，對於衛生要求十分苛刻。對於軟冰淇淋粉衛生要求，目前根據國家軟冰淇淋預拌粉標準規定，含量如下：

鉛含量≤0.3（mg/kg）、

砷含量≤0.2（mg/kg）、

銅含量≤5.0（mg/kg），

菌落總數≤25000（CFU/g）、

大腸菌落≤200（MPN/100g）、

致病菌（沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌）不得檢出。

世界冰淇淋粉品牌包括NESTLE(雀巢)、OCEANPOWER（海川）等。

使用軟冰淇淋機製作出來的軟冰淇淋粉產品包括大家熟知的肯德基和麥當勞甜筒，DQ的暴風卷，奶昔是比較風靡的優格冰淇淋等。