主要經歷
主要從事稻米、澱粉、淡水產品加工基礎理論、新產品開發、新技術套用等的研究。在食品大分子結構與功能特性；食品加工和貯藏程的生化反應和物理變化動力學及其數學模型；食品納米技術及其工程套用；食品信息工程及計算機套用；糧食加工高新技術及質量控制體系等方面開展工作。
主持和參加各類科研課題共18項，其中國家級3項。在稻米澱粉及蛋白質結構、功能特性及其與澱粉質食品品質之關係，食品貯藏過程中品質變化動力學以及食品(農產品)加工新技術等方面開展了研究工作。取得省級鑑定成果和驗收成果10項，專利4項。共發表論文100餘篇，主編專著1部、參編1部。
工作簡歷
1. 1994.09-至今 在華中農業大學食品科技學院，歷任講師、副教授、教授
2. 2002.6-2004.10 湖南金健米業股份有限公司暨華中農業大學聯合博士後工作站
3. 1985.07-1994.08在武漢市糧食局武漢一米廠任助理工程師、工程師
研究課題
《食品工程原理》精品課程建設，湖北省教育廳，2003
研究論文
《兩環節多層次教學提高食品工程原理實驗教學質量》，現代食品科技，2007，23(5):73~75。通訊作者。
獲得獎勵
(1) 《食品工程原理》被評為湖北省精品課程，主持人，2003年
(2) 《食品工程原理》被評為湖北省優質課程，2002年
(3) 《食品工程原理》電子教案獲華中農業大學優秀電子教案三等獎，2003年
(4) 《食品工程原理》獲華中農業大學優質課程，1999年
(5) 《食品工程原理》獲華中農業大學教學質量優秀三等獎，1999年
教材專著
(1) 趙思明 主編，《食品工程原理》，科學出版社，2009.2，80萬字
(2) 趙思明 主編，《計算機在食品科學與工程中的套用》，化工出版社，2005.5,32萬字
學術水平
近五年來承擔的學術研究課題
(1) 黎豆深加工技術與產業化示範，廣東省教育部產學研結合，2009-2011，主持
(2) 大米深加工系列產品研發，橫向(福娃集團公司)，2008-2010，主持
(3) 豆漿、米糊及八寶營養研究，橫向(美的集團公司)，2008-2009，主持
(4) 大宗低值魚加工新產品與超低溫急凍裝備開發及產業化示範(2006BAD05A18)，國家科技支撐計畫重大專項，2006-2008，參加
(5) 生鮮農產品現代物流保鮮技術研究(2006BAD30B01)，國家“十一五”科技支撐計畫重點項目，2006-2010，參加
近三年以第一作者或通訊作者發表的主要論文
(1) A thermal lethal model of rice weevils subjected to microwave irradiation Journal of stored products research, 2007, 43(4): 430-434 (SCI)
(2) Effect of microwaves on rice quality. Journal of stored products research, 2007,43(4):496-502 (SCI)
(3) Study on creep properties of indica rice gel Journal of Food Engineering, 2008, 10-16(SCI)
(4) 大米澱粉的分子量分布及其與粘性的相關性研究,中國農業科學,2007,40(3):566-572
(5) 蒸煮方法對米飯揮發性成分的影響. 中國糧油學報,2007,22(5):12-15
獲得的學術研究表彰/獎勵
低鹽度風乾武昌魚工業化生產技術研究，科技進步三等獎。2007J-259-3-172-028-R05
研究生培養：
已培養研究生18人，目前有在讀碩士研究生11人、博士生2人。主要從事稻米、澱粉、淡水產品加工基礎理論、新產品開發、新技術套用等的研究。
