趙志峰[四川大學農產品加工研究院常務副院長]:趙志峰，男，1980年生， -百科知識中文網

個人資料

趙志峰，男，工學博士，副教授。2005年畢業於四川大學，獲得食品科學碩士學位，並留校從事食品科學與工程領域的教學、科研工作。工作期間，獲得四川大學青年骨幹教師、四川大學優秀畢業論文指導教師、四川大學學生實踐優秀指導教師等稱號，並順利獲得發酵工程博士學位。申請國家發明專利80餘項，其中24項已獲得授權；在國內外核心期刊發表學術論文40餘篇，其中3篇被SCI收錄；主持完成企業委託科研項目50餘項，取得四川省科技成果13項；累計進校科研經費1000餘萬元。2012年向學校申請成立了四川大學農產品加工研究院，並擔任常務副院長。教學科研工作之外，趙志峰長期致力於研究探索中國中小食品企業科技創新之路。十多年來，利用其團隊掌握的核心技術為多家食品企業的快速發展提供了保障。在調味品領域，早在2003年便與四川五豐黎紅食品有限公司（原漢源三九黎紅食品有限公司）合作，在花椒資源的綜合開發利用及花椒油產品精深加工技術領域展開研究。十多年來，在公司的支持下，獲得了大量研究成果，在國內外核心期刊發表論文數十篇，其中SCI論文2篇，申請國家發明專利2項，其中1項已獲得授權，申請並獲得授權實用新型專利1項。在該領域中還分別獲得國家自然科學基金1項，四川省科技支撐計畫項目1項。企業在展開基礎研究和對花椒資源的探索性研究的同時，也注重套用及產業化。漢源優質的花椒資源結合公司先進的花椒油生產工藝，為企業的騰飛插上了翅膀，短短十年時間，企業的年產值從最初的不到1000萬元，迅速增長到3億多元。並於2009年被華潤集團的香港上市公司控股，成為一家上市企業。

在蛋製品領域，早在2007年便組建了專業的研發團隊，對熱凝固蛋製品的關鍵加工技術進行攻關。並成功開發了雞蛋幹這樣一個劃時代的產品。該項技術於2008年3月申請國家發明專利，並於2010年8月獲得授權，是目前國內唯一獲得發明專利的雞蛋乾生產加工技術。自此，雞蛋幹這樣一個蛋製品領域的新型產品迅速在全國蔓延，並形成一個產值達數十億元的產業。團隊在雞蛋乾研發的基礎上，繼續在蛋製品領域進行基礎研究和深加工技術的攻關，之後幾年又陸續開發了一系列新型蛋製品，包括蒸蛋、蛋腸、果凍布丁、調味溏心蛋等，其中部分產品已經獲得國家發明專利和科技成果鑑定，“熱凝固蛋製品系列產品加工技術”獲得成都市科學技術進步三等獎，部分產品技術已經授權國內一些食品企業使用，在市場上取得了驕人的戰績。

在從事教學、科研的同時，為了能更好地讓科技轉化成生產力，趙志峰積極投身企業管理。多年來先後參與了多家食品企業的經營管理。並受政府相關部門委託長期對眾多食品企業進行質量管理方面的培訓。在中小企業食品質量管理體系構建、企業團隊建設方面積累了大量經驗。獨創性地將國際上先進的製造型企業的管理理念和系統（HACCP、GMP、6S管理、LP管理和ISO22000）有效融合，並套用到中國的中小食品企業管理中，創造了一種適合中國中小食品企業經營管理的體系。

工作經歷

2005年至今四川大學輕紡與食品學院副教授

2012年至今四川大學農產品加工研究院常務副院長

社會兼職

英國皇家化學會期刊Food &Function審稿人

美國IFT期刊Journal of Food Science 審稿人

SCI收錄期刊International Journal of Food Science & Technology審稿人

中國食品科學技術學會高級會員

中國調味品協會科學技術委員會委員/青年學者

全國調味品標準化技術委員會醬醃菜分技術委員會委員

漢源花椒產業技術研究院院長

四川省食品科學技術協會理事

中國畜產品協會蛋品分會理事

四川省綠色食品協會秘書長

成都市食品工業協會副會長

研究方向

食品與農產品精深加工技術及工程產業化

主要成就

授權專利

序號	專利名稱	專利號
1	一種速溶爽口膜食品的製備方法	ZL200610021001X
2	鹽水黑木耳的加工方法	ZL2006100222286
3	一種沖調保健食品的製備方法	ZL2006100222290
4	一種銀耳飲料的製備方法	ZL2006100224169
5	一種禽蛋乾的製備方法	ZL2008100449354
6	一種禽蛋清乾的製備方法	ZL2008100449369
7	一種從花椒油中提取羥基山椒素的方法	ZL2012101755279
8	葛根全粉及其製備方法	ZL2012102222854
9	葛藤茶及其製備方法	ZL2012102221048
10	一種保健顆粒茶及其製備方法	ZL2012104833072
11	一種禽蛋碎殼機	ZL2013200184788
12	一種營養葛根漿及其製備方法	ZL2013102759820
13	一種復水薇菜尖脫苦脫腥的方法	ZL2013102822010
14	一種解酒護肝保健飲料及其製備方法	ZL2013103087553
15	一種刺梨口含片及其製備方法	ZL2013103544277
16	一種振盪式冷卻機	ZL2013205507121
17	一種功能性雞肉糜脯及其製備方法	ZL2013106301883
18	一種複合蛋白乾的製備方法	ZL201310630555X
19	一種蒸蛋及其製備方法	ZL2013106304932
20	一種磨皮機	ZL2014204398314
21	一種新型琥珀桃仁的製備方法	ZL2014104107309
22	一種低脂核桃營養粉及其製備工藝	ZL2014104105642
23	一種無臭液態蘿蔔紅色素的製備方法	ZL2014104887546
24	一種低鹽郫縣豆瓣醬及其製備方法	ZL2014106413953

科技成果

序號	成果名稱	登記號
1	雞蛋干係列產品加工技術	2012Y0918
2	葛根系列產品加工技術	2012Y0919
3	紅心獼猴桃系列產品加工技術	9512013Y0485
4	魔芋飛粉提取蛋白質及製備絮凝劑技術	9512013Y1606
5	利用蘆筍廢棄物生產皂甙技術	9512013Y1607
6	鮮花椒油系列產品加工技術	9512014Y0065
7	熱凝固蛋製品系列產品加工技術	9512014Y0066
8	紫甘薯中花青素提起及副產物回收利用加工脆餅技術	9512014Y0067
9	筠連水粉加工技術	9512015Y0355
10	基於大分子擴散傳質模型的高穩定性固體蜂蜜加工技術	9512016Y0378
11	基於構造高持水性穩定體系的熱凝固蛋製品加工技術	9512016Y0379
12	螺旋式菌種馴化技術生產天然蜂蜜發酵液及蜂蜜發酵飲料	9512016Y0380

個人作品

盧曉黎，趙志峰。食品添加劑特性套用及檢測[M],北京，化學工業出版社，2014.

趙志峰[四川大學農產品加工研究院常務副院長]

基本信息