超級美味蔥油雞

原料: 配料: 做法:

原料:
蔥、油和雞。
配料:
生抽、老抽、蚝油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
做法:
1、把正只雞洗乾淨,不要把雞切開,甩乾雞身上的水,同時把蔥洗乾淨,蔥不需要切短,直接把蔥卷好就可以了,蔥多點最好;
2、洗鍋下半碗油,油熱把蔥全部放進去,等油爆香了把正只雞放進去,用蔥油香把雞皮煎得金黃,然後把雞撈起鍋,這樣把雞皮的油煎出來的同時,大大增加香味以及色澤;
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚,再下點油進鍋里,然後下生薑、子姜、蒜頭爆香,下生抽、蚝油、然後下少量的料酒和幾滴老抽,少量酒是增加香味,幾滴老抽是增加色彩,不可以下多;放適量的鹽,這樣會入味;
4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候,就把雞放進去,然後在鍋的周邊淋少量的水進去,可以避免燒焦鍋底,蓋鍋悶10分鐘,然後翻轉雞的另一邊,再悶10分鐘,來回翻轉2次,總共悶30-40分鐘,就可以上盤了。

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