蔥、油和雞。
配料：
生抽、老抽、蚝油、料酒、生薑、沙姜、蒜頭、水。
做法：
1、把正只雞洗乾淨，不要把雞切開，甩乾雞身上的水，同時把蔥洗乾淨，蔥不需要切短，直接把蔥卷好就可以了，蔥多點最好；
2、洗鍋下半碗油，油熱把蔥全部放進去，等油爆香了把正只雞放進去，用蔥油香把雞皮煎得金黃，然後把雞撈起鍋，這樣把雞皮的油煎出來的同時，大大增加香味以及色澤；
3、把爆香的蔥撈起來塞進雞肚，再下點油進鍋里，然後下生薑、子姜、蒜頭爆香，下生抽、蚝油、然後下少量的料酒和幾滴老抽，少量酒是增加香味，幾滴老抽是增加色彩，不可以下多；放適量的鹽，這樣會入味；
4、等以上材料在鍋里樂的開花的時候，就把雞放進去，然後在鍋的周邊淋少量的水進去，可以避免燒焦鍋底，蓋鍋悶10分鐘，然後翻轉雞的另一邊，再悶10分鐘，來回翻轉2次，總共悶30-40分鐘，就可以上盤了。
