超級水煮肉

主料

調料

色拉油適量
食鹽5克
蔥半根
姜5克
蒜4瓣
花椒1小把
乾辣椒8個
澱粉適量
黃酒適量
白糖適量
辣椒醬1小勺
郫縣豆瓣1小勺

超級水煮肉的做法

1.瘦豬肉500克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀
2.將黃酒、鹽、生粉放入生肉片中調勻，醃製15分鐘左右
3.圓生菜洗淨撕成小塊，萵筍去皮洗淨切成片狀
4.將萵筍片過熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋乾水分
5.將生菜葉和萵筍片放入大碗中備用
6.準備好蔥段、薑片、蒜片，乾辣椒和花椒
7.炒鍋加熱，倒入適量食用油，將郫縣豆瓣醬和豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油
8.然後放入蔥姜蒜繼續翻炒
9.然後倒入適量清水或鮮湯，根據個人口味放入適量鹽和糖調味，大火燒開
10.待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有生菜和萵筍的大碗中
11.另起鍋，倒入適量食用油，將乾辣椒段和花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味
12.將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒適量小蔥花和芝麻即可