材料
| 主料 | |
| 牛奶：35克 | 黃油：15克 |
| 糖：1,5克 | 鹽：少許 |
| 高粉：35克 | 高粉：350克 |
| 酵母：1克 | 牛奶：215克 |
| 砂糖：10克 | 高粉：150克 |
| 鹽：6克 | 糖：60克 |
| 酵母：2,5克 | 牛奶：50到55克 |
| 雞蛋：70克 | |
| 輔料 | |
| 黃油：50克 |
做法步驟
1. 燙種麵團：將A材料中的黃油 鮮奶 鹽 糖入鍋煮沸後，離火加入高粉攪拌至均勻成團，密封，室溫放涼後，冷藏16小時。
超熟鮮奶土司2. 中種麵團：將燙種麵團撕成小塊，加入B料（酵母先用配方內30克的溫牛奶浸泡活化）攪拌至捲起階段（材料均勻不沾缸狀態）。室溫發酵60分鐘後，密封冷藏48小時。
超熟鮮奶土司3. 將中種麵團取出，撕小塊放入麵包機內與C料攪拌至有彈性(按開始攪拌10分鐘)，加入黃油攪拌至光滑有薄膜(攪拌6到7分鐘)。
超熟鮮奶土司4. 延續發酵20-30分鐘.
超熟鮮奶土司5. 分割滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
超熟鮮奶土司6. 擀卷兩次(中間間隔10分鐘)入模，放到溫暖處發酵至7.5分-8分滿(可以放在暖氣上或者利用烤箱發酵)如果很長時間發不起來，請檢查下攪拌否過度。發酵溫度是否過高。
超熟鮮奶土司7. 取出，刷上全蛋液，不帶蓋160度40分鐘烤箱下層(鐵質土司模)(上色後蓋上錫紙。溫度和時間僅供參考)；帶蓋200度40分鐘烤箱下層(三能金色不沾土司模)。
