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開封菜
適口而且形態優美,在加以河南特有的西瓜豆醬進行烹製,具有軟脆利口,回味無窮...碗內,除去浮油,兌入適量的清湯即成。其特點是:湯鮮肉爛,清醇利口,肥而不...蘇肉和它配在一起烹調,不但肥厚軟嫩,鮮醇爽口,而且營養價值也大大的提高了...
開封傳統特色名菜 開封地方家常菜 另外含義KFC -
豫菜
土特產,口味偏重。豫菜堅持五味調和、質味適中的基本傳統,突出和諧、適中,平和...,豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法...適中。不論乾鮮老嫩,煎炒烹炸以一味領色、香、形、器,以一和而悅八方食客...
發展歷史 主要特色 特色菜 十大麵點 品牌建設 -
河南菜
調和、質味適中的基本傳統,突出和諧、適中,平和適口不刺激是其顯著特點...精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法,也有50餘種。 鄧小平在豫菜...,獨特漲發,精工細作,極擅用湯,調和五味,程度適中。不論乾鮮老嫩,煎炒烹炸...
發展歷史 主要特色 特色菜 十大麵點 品牌建設 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振,男,漢族,河南...
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寧武小吃
特點是面質滑柔利口,湯清味香,風味別致,富有營養。長豆面長豆面是寧武...特點是皮香餡鮮,軟嫩味美。莜麵菜囤囤莜麵菜囤囤,也叫莜麵菜卷,是老百姓...質筋、柔滑、醇厚豆香,富有營養。豆面流圪瘩豆面流圪瘩是寧武的常用面飯...
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葫蘆頭
、肥嫩鮮美,調味以麻辣為主,肥而不膩,清爽利口,生意十分興隆。製作葫蘆頭...晶亮、軟綿滑韌,肉嫩湯鮮,肥而不膩,醇香撲鼻。吃時配以泡菜更是爽口...即成。進食時,用糖蒜、泡菜、辣子醬等作香口,更是清爽利口。熬湯是將豬骨洗淨...
菜品介紹 地方志記述 做法 -
牛肉干
添加天然著色劑及嫩化處理來改善牛肉干的物性特性。中紅外-熱風組合...的物性特性。目前,CMIHA 乾燥技術在改善果蔬和穀物的色澤與質構等物性...更好的色澤和質構特性;Pekke 等報導,CMIHA 乾燥能夠減輕香蕉片...
發展 分類 生產製作 飲食文化 食用指南 -
牛肉
入藥部位肉。性味味甘,黃牛肉性溫或,水牛肉性涼。歸經歸脾、胃經。功效補脾胃,益氣血,強筋骨。主治用於脾胃虛弱,氣血不足,虛勞羸瘦...
牛肉簡介 中醫理論 適用量 營養成份 辨別方法 -
晉城十大碗
,製成的一道名菜,其質地滑嫩,色澤紅潤,肥而不膩,入口即化,營養豐富...、雞蛋精、豬油、木耳綜合製作的一道扣菜。具有柔軟利口,潔白清亮,營養豐富...和水澱粉經過滑油烹炒的碗菜,其色澤金黃,軟滑利口,湯鮮味美,下飯最佳...
主要菜系 歷史典故 -
爆肚[小吃]
爆肚只適用羊肚以及牛百葉,但牛肚其餘部位不宜水爆。因為質厚易韌,氽的時間稍...有一條較厚的肉峰,最嫩,稱為肚領。肚領去皮只用內部淨肉,又白又厚稱為肚仁...位能爆著吃),除肚仁外,這是最嫩的部份。第四部份是芻胃(這才是一般哺乳動物...
菜品特色 營養成分 製作材料 製作方法 食用指南