圖書信息
出版社: 中國商業出版社; 第1版 (2008年10月1日)
平裝: 296頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787504461803
條形碼: 9787504461803
尺寸: 24.2 x 16.8 x 2.2 cm
重量: 440 g
內容簡介
《賓館酒店:金牌主管經營與管理》文筆流暢、思路清晰，既適合擁有一定實踐經驗的管理者，也可以作為了解商業現代化知識的入門級讀物。《賓館酒店:金牌主管經營與管理》內容不是脫離實際的空洞說教，而是重點著眼於與經營管理過程密切相關的各種問題；內容相當具體全面，且均是現實運作中將要面對的問題，有著很高的實用價值。
目錄
上篇 賓館金牌主管經營與管理
第一章 主管辦公室各崗位職責和管理制度
主管崗位職責
副主管崗位職責
主管辦公室主任崗位職責
主管助理崗位職責
主管辦公室文員崗位職責
飯店賓館檔案管理制度
檔案檔案借閱規定
檔案管理制度
印章 使用管理制度
介紹信使用管理制度
飯店賓館會議組織制度
總經理會議管理制度
部門經理選聘規定
部門經理辭退規定
總經理會客預約制度
飯店賓館企劃報告編制規定
飯店賓館CI規範管理制度
第二章 前廳部各崗位職責和管理制度
前廳部經理崗位職責
大堂副理崗位職責
總服務台問詢員崗位職責
總服務台收銀員崗位職責
接待處主管崗位職責
總台接待員崗位職責
禮賓部領班崗位職責
迎賓員崗位職責
預訂處主管崗位職責
預訂員崗位職責
商務總機領班崗位職責
商務中心領班崗位職責
商務中心文員崗位職責
機場代表崗位職責
電話房接線生崗位職責
行李生崗位職責
總台接待員服務制度
總機話務員服務制度
總台收銀服務制度
總台問詢服務制度
商務中心服務制度
迎賓服務制度
禮賓服務制度
客房預訂服務制度
預訂客人入住服務制度
未預訂客人入住服務制度
VIP客人接待入住服務制度
會客登記服務制度
使用貴重物品保險箱的制度
客人叫醒服務制度
行李暫存、提取服務制度
已預訂未抵達的客人處理工作辦法
住店客人換房服務制度
客人換房的行李服務制度
客人續住服務制度
查詢服務工作標準
留言處理工作標準
客人留物轉交服務標準
預抵客人信件及傳真處理辦法
會議接待服務制度
前廳接待客人投訴管理辦法
客人延期退房處理制度
收取住房押金規定
催收押金辦法
關於客人損壞財物的處理辦法
關於客人丟失物品的處理辦法
第三章 客房部各崗位職責和管理制度
客房部經理崗位職責
值班經理崗位職責
房口部經理崗位職責
房口部副經理崗位職責
房口部早班主管崗位職責
房口部中班主管崗位職責
客房清潔員崗位職責
客房雜工崗位職責
客房設施維護保養辦法
客房檢查管理制度
房卡管理規定
白班接待生服務制度
夜班接待生服務制度
中式、西式鋪床制度
接待客人人住制度
客房清掃操作制度
撤床操作制度
清潔客人用品制度
清潔員打掃房間管理辦法
處理客人投訴制度
處理意外損壞客人物品事故制度
客人損壞飯店賓館財物的處理制度
客人遺留物品處理制度
加床、擦鞋、托嬰服務制度
鑰匙管理辦法
房間衛生清潔服務制度
住店客人衣物洗滌服務制度
發生意外火情疏散撤離制度
第四章 餐飲部各崗位職責和管理制度
餐飲部經理崗位職責
中餐廳經理崗位職責
中餐廳領班崗位職責
中餐廳服務員崗位職責
中餐總廚崗位職責
中餐大廚崗位職責
西餐廳領班崗位職責
西餐廳迎賓員崗位職責
西餐廳服務員崗位職責
定宴員崗位職責
傳菜員崗位職責
調酒員崗位職責
冷葷組領班崗位職責
麵點間領班崗位職責
加工間領班崗位職責
熱菜間領班崗位職責
冷葷間廚師崗位職責
麵點間廚師崗位職責
加工間廚師崗位職責
熱菜間廚師崗位職責
員工餐廳廚師領班崗位職責
餐廳服務制度
餐廳收銀管理制度
備餐間服務操作制度
中餐酒水服務制度
中餐早點推銷服務制度
點菜服務操作制度
西餐送餐服務操作制度
中餐服務操作制度
西餐服務操作制度
酒吧服務制度
咖啡廳服務制度
第五章 商品部各崗位職責和管理制度
商品部經理職責
營業部經理職責
營業員崗位職責
採購員職責
商品保管制度
零售商品進貨制度
文明售貨操作制度
售後服務操作制度
商場換貨管理制度
商場安全管理制度
第六章 康樂部各崗位職責和管理制度
康樂部經理崗位職責
游泳池工作人員崗位職責
高爾夫球場工作人員崗位職責
桌球室工作人員崗位職責
保齡球房工作人員崗位職責
網球場工作人員崗位職責
健身房工作人員崗位職責
遊戲機室工作人員崗位職責
娛樂部工作人員崗位職責
桑拿部領班崗位職責
美容健身部工作人員崗位職責
康樂部日常管理制度
夜總會服務制度
健身房服務制度
美容院服務制度
保齡球室服務制度
桌球室服務制度
檯球廳服務制度
游泳池服務制度
遊戲機室服務制度
足療按摩制度
桑拿浴的操作制度
音樂會及各種演出活動服務制度
有關客人與服務員發生糾紛的處理辦法
有關客人發生意外時的處理規定
客人逃賬管理辦法
第七章 公關部各崗位職責和管理制度
公關部經理崗位職責
公關部主管崗位職責
公關專員崗位職責
信息組經理崗位職責
信息組信息員崗位職責
公關部日常工作制度
公關部定期工作制度
公關部專門活動制度
處理突發事件制度
召開記者招待會制度
第八章 保全部各崗位職責和管理制度
保全部經理崗位職責
保全部副經理崗位職責
保全主管崗位職責
大堂保全員崗位職責
娛樂場所保全員崗位職責
停車場保全員崗位職責
停車場警衛崗位職責
大門口保全員崗位職責
巡邏隊主管崗位職責
巡邏隊員崗位職責
保全員崗位職責
消防員崗位職責
監控中心保全員崗位職責
飯店賓館內部治安管理制度
保全員日常管理制度
保全部工作管理制度
當班前列隊訓練制度
日常工作記錄管理制度
員工違例處理制度
違反飯店賓館公共利益處理制度
違法案件處理制度
違法客人處理制度
突發事件處理制度
客人意外受傷、病危、死亡處理制度
發生火災時組織自救操作制度
下篇 酒店金牌主管經營與管理
第一章 前廳服務管理方法
前廳部的組織結構
前廳部的工作內容
前廳部各崗位職責規範
如何管理訂房業務
如何管理日常服務
如何管理結賬服務
如何管理客戶信息
第二章 客房服務與管理實踐
客房服務的特點和作用
客房服務的工作內容
客房部的崗位職責
如何管理客房常規服務
如何管理客房特殊服務
如何管理客房清潔服務
第三章 餐飲服務與實踐
餐飲服務的作用和特點
餐飲服務的管理內容
客房餐飲服務指南
餐廳餐飲服務指南
宴會服務指南
第四章 酒店行銷管理
酒店行銷管理的概念與內容
酒店市場與行銷環境
如何進行酒店競爭分析
如何進行酒店市場分析
如何制定酒店市場行銷計畫
如何制定酒店市場行銷組合
酒店行銷策略集錦
第五章 酒店財務管理
酒店財務管理的概念與意義
酒店成本費用核算與控制
酒店營業收入
酒店利潤
酒店財務分析
第六章 酒店人力資源管理
酒店人力資源概念
如何招聘到合適員工
如何對員工進行有效培訓
酒店人力資源管理常見的問題與對策
第七章 酒店物料采供管理
食品採購
驗收與儲藏
發料與加工
第八章 酒店安全衛生管理
安全概述
安全計畫
安全組織
公共衛生
餐飲衛生
