貴州茅台酒廠集團啤酒有限責任公司

基本信息

• 中文名稱：貴州茅台酒廠集團啤酒有限責任公司

簡介

2005年12月2日，在北京釣魚台國賓館，貴州茅台酒廠集團啤酒有限責任公司研製開發的“低醇高濃（雙岐因子）啤酒”，通過了由中國食品工業協會組織的國家級專家鑑定。

產品

茅台酒廠集團啤酒有限責任公司研製開發的“低醇高濃（雙岐因子）啤酒”是指原麥汁濃度≥9°P，酒精含量≤2.5%（V/V），低聚異麥芽糖≥11g/L，（雙岐因子）成份的啤酒，該產品採用限制發酵法，高濃稀釋啤酒生產工藝，通過添加低聚異麥芽糖粉，提高糖化溫度，取消大米輔料等措施，提高了麥汁中的非糖組分，降低了麥汁發酵度，減少了酒精生成量，在發酵結束後再進行高濃度稀釋處理，使啤酒達到麥汁濃度≥9°P，酒精含量≤2.5%（V/V），既克服了現有低醇啤酒口感淡薄、風味不突出的缺陷，又使產品保持了原茅台啤酒的口感和風味，並因為在原料中添加了富含“雙岐因子”的低聚異麥芽糖，使產品具有了一定的免疫保健功能。
鑑定會上，與會專家認真聽取了茅台酒廠集團啤酒有限責任公司的工作報告、技術報告、經濟效益分析報告，並現場對各項技術成果進行了充分評價，最終達成一致意見：
茅台酒廠集團啤酒有限責任公司研製開發的“低醇高濃...